鲢鱼肉片的做法？

2023-09-08 08:38:22 中国钓鱼人网

主料：二斤到三斤的白鲢鱼一条，5个干辣椒，5个泡椒

辅料：豆芽，大葱，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。

制作方法：

1. 把鲢鱼洗干净，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成块状。在鱼片里面放上少许的盐，料酒以及生粉搅拌均匀，腌制30分钟左右。

2. 在锅里倒上一些植物油，把豆芽倒到锅里炒至七成熟，然后把豆芽盛出来铺在一个大碗的底部，放在一旁备用。

3. 再起一锅，在锅里烧一锅热水，把腌制好的鱼片倒入水中，用大火煮，1~2分钟之后起锅。

4. 把煮好的鱼片慢慢地摆放在豆芽上面，然后把煮了鱼的汤，倒在碗里，然后在鱼片上面撒上一些鸡精。

5. 在炒锅里加多一些的油，油热了之后把豆瓣倒进锅里面炒出香味，然后加入剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒，用中小火炒制，炒出香味之后，加上干辣椒继续炒制，片刻之后加入切好的葱段，再翻炒几下，即可。