野生鲶鱼怎么宰杀

2023-09-07 23:35:21 中国钓鱼人网

脑袋来一棒子打晕随便你弄不打晕很难抓的

先把它敲晕，用高温水烫掉它身上的粘液，就可以开腹咯做法和其他鱼相似最好是弄红味汤比较鲜嫩口感非常好！

外观最大区别：1、土杀上唇比下唇稍长，而鲶鱼下唇比上唇长，可见其锋利的齿唇。 2、鲶鱼的鱼背光滑，鱼脊长在腹部，土杀则相反。

鲶鱼豆腐火锅的做法步骤：
1. 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。
2. 豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑。
3. 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。
4. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒炒香。
5. 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以。
6. 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。
7. 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行。
8. 下入豆腐。
9. 盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
10. 加入少量鸡精，然后倒入火锅内。
11. 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌。

宰杀鲇鱼的方法：
1、准备好一条鲶鱼，用菜刀敲击头部把鲶鱼敲晕。
2、把鱼翻过来用食指和拇指，伸进鱼鳃处把鱼鳃掐断。
3、把鱼的脖子掰断，这样鲶鱼就不会挣扎。
4、不用破肚子把鱼鳃连同鱼肠一起拔出来，把鱼肚子里用水洗干净。
5、用菜刀切一节手指厚的鱼块。