水滑鲢鱼家常做法？
1.将宰好的鲢鱼，洗净滤水。放入一个大碗里，放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀，腌制片刻。
2.大葱芹菜洗净切好，大蒜洗净，泡姜泡红椒剁碎。
3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲢鱼铲出。留下底油。（这样处理是为了让鱼更入味，也让鱼在烧制的时候，不易煮烂）
5.底油里放入一大勺猪油，再将猪油烧化，舀入两勺豆瓣酱，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
6.将大蒜，放入锅里。翻炒片刻。
7.将过油的鲢鱼放入锅里。小心翻匀。
8.加入适量开水，水位以淹过鲢鱼为准。放入适量酱油，少许料酒，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
9.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。
10.放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
小米粉可以钓鲢鱼吗？
小米粉可以钓鲢鱼，不过最好钓饵可以以下配方，因为鲢鱼喜食散、酸、甜、香、腥的食物，配方要加入雪花粉、大指虾粉、白粉、蒜粉、拉丝粉等饵，为白、灰色，比重小。掌握饵的雾化。天元公司出品的鲢鳙就很不错。 钓鲢鳙效果不错的饵料有很多，比如：龙王恨的鲢鳙饵（我比较喜欢用龙王恨的饵料）、钓鱼王的疯鲢鳙、老鬼的鲢鳙饵都是不错的饵料，为什么有的人用起来得心应手，而有的人用起来却效果很差呢？关键在于使用方法是否得当，使用细节是否做好。我在使用手竿钓鲢鳙时，饵料的使用方法是：先取一袋鲢鳙饵，加入少量白糖和臭豆腐，然后加水搅拌成稀粥状，再用料盆泼入水中钓点，这种打窝方法诱鱼很快。打好窝后再取一袋饵料，加入少量白糖、臭豆腐、白粉，搅拌均匀后加水迅速搅和成很软的饵团。不可搅和的时间太长、太狠，造成饵团装钩后死粘不雾化，手竿垂钓鲢鳙要使装钩饵团在5－10分钟内能全部雾化散落，以提高上鱼率。若使用抛竿垂钓鲢鳙，使用水怪时饵料要尽量软、散便于雾化从吊篮中不断溢出；使用炸弹钩时，在饵簧上装上饵料之后，把钩均匀的贴在饵团的四周，不要压的太深，轻轻贴上即可，以便抛投时钩与钩之间不相互缠绕或钩回头搭在主线上，饵团入水后钩又能很快的从饵团上脱落下垂在饵团四周的下方，饵团的粘散程度以入水30分钟左右能全部散落为宜（不可太粘，否则会成团整体脱钩 钓饵的关键在其物理性状“散”，饵到点后雾化掉1/2左右， 20 秒左右即化完，浮漂上升；钓点深或鱼密度梁祥小饵可粘些，保持在1分钟内化完。 要注意抛竿频率和节奏略快些，才能有效诱鱼和橡仿搏留鱼。
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