查干湖胖头鱼的做法?


2023-07-04 13:59:16  中国钓鱼人网  

查干湖胖头鱼的做法?

查干湖特色就是酱炖,先用刀在鱼身上斜着打上花刀,切的稍微深一些,锅少热放适量的油,油烧开之后放点五花肉爆炒,用荤油也可以或者放点肉皮,肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒,炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟,酱不要放太多,整条炖的话,小袋酱放半袋到一袋,视个人口味,然后加水放鱼,放两三个新鲜的的尖椒,(愿意吃炖熟的尖椒就多放几个)用手直接拜两半扔锅里就可以了,最后防盐,胖头鱼炖的时间一定要长,开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了,时间越长越入味,就越好吃。如果有农村用的大铁锅,烧木头,尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香

1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。

2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。

(原标题:查干湖胖头鱼的做法?)


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