2023-06-30 06:51:25 中国钓鱼人网
用料:
酸菜 适量
花鲢（胖头鱼） 3斤
脾酒 1罐
花椒 一小把
姜 适量
盐 适量
糖 少许
大葱 2根
蒜 2个
小葱 葱花适量
干辣椒 适量
豆瓣 一勺
鸡精 适量勺
油 菜籽油和猪油适量
酸菜花鲢正宗的做法步骤:
步骤 1
抓出泡姜泡萝卜泡椒酸菜，不喜欢的可以只放酸菜。我家的都是自己做的，没有的可以自己去买酸菜，一定要洗干净挤干水再切。一是干净二来不那么咸
步骤 2
干辣椒洗干净后热锅不要放油放进去烘干，烘出辣椒香味后剪成段。所有配菜随你所喜，想怎么切就怎么切。大蒜留一半切成蒜末最后出锅前用。
步骤 3
鱼肉将鱼片和鱼骨鱼头分开装碗然后放点盐加些啤酒码5分钟然后冲洗干净，去鱼腥味非常好。挤掉水分再重新加盐加红薯粉啤酒码好备用
步骤 4
热锅加入菜籽油和猪油，油稍微多一点。因为酸菜非常吸油，混合油煮鱼完美
步骤 5
将所有配料，（除去干辣椒和蒜末）放进去炒香然后加入适量水调味后开始熬汤，水开后再多熬5分钟。再先放入鱼头鱼骨煮4分钟后将其捞出再将汤烧开放入鱼片一分钟后关火
步骤 6
将准备好的辣椒段蒜末铺放在鱼上面再另起热锅烧油，油热后再淋到辣椒蒜末
步骤 7
最后撒上葱花即可开动啦
(原标题:酸菜花鲢的正宗做法四川？)
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