用料
鲶鱼
蒜
葱
料酒
盐
红泡辣椒
泡姜
香菜
豆瓣酱
酱油
白糖
醪糟汁
醋
姜
大蒜鲶鱼的做法步骤
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步骤 1
买来的鲶鱼处理洗净(鱼档给剁好了),用料酒,盐,姜蒜码上味道,腌制两小时。
步骤 2
半斤大蒜,切掉头和蒂,洗净放入碗中,盐少许,料酒,少量上汤,上蒸笼蒸。
步骤 3
捞二两红泡辣椒和泡姜,姜切方,泡椒去籽切小段。生姜切片,大葱切段,香菜掐成短节。豆瓣酱剁细。大蒜蒸软后取出晾凉。
步骤 4
鱼腌好后,倒掉料酒,加点豆粉抓匀。烧大锅热油,完全烧开,放凉至微热,小火,炸鱼块。小炸至鲶鱼发白,捞出。
步骤 5
锅内留少量底油,下豆瓣酱,泡辣椒泡姜,炒至出红油,加肉汤,沸后捞出豆瓣渣,下鱼块,盐,酱油,白糖,醪糟汁,料酒,醋,葱,姜,沸后转小火,加盖烧制鱼入味,放入蒸好的大蒜,烧制汁浓时,勾芡装盘。撒上香菜段
鲶鱼喜欢的饵料有很多种,它喜欢吃活食,但在诸多的饵料中,它偏爱黑蚯蚓、青虫、青蛙、小鱼和禽畜肉。钓饵春季和夏初宜用粗壮的青绿色或紫红色蚯蚓或小鱼;盛夏至深秋用青虫和青蛙。
1、可用家禽内脏(鸡、鸭、鹅的肺、肠、肚),或羊骨煮熟剁碎,装人纱布口袋中,用绳捆扎,投入钓点打活动窝子(随时可以挪动)
2、可用 60%的米饭或馒头、窝头,加 40%剁碎的鱼头或鱼骨,鸡、鸭骨做成合饵,捏团投入钓点诱鱼。
其他配方
配方一
少许白糖,搅匀后用开水烫熟,但用水不可过多,烫熟一半即可;然后加入少量面粉进行粘合,反复揉搓至用手攥成团即可。如果用于手竿垂钓可稍放粘些;但海竿串钩垂钩可稍放软些;但海竿抛投时要做到饵料不散,并在水中浸泡20分钟不落。
配方二(诱饵)
主料:大米,玉米面,菜籽饼
先分别将大米,玉米面,菜籽饼炒香,趁热倒入适量香油拌匀略炒片刻,装瓶后用曲酒浸泡。曲酒度数越高,浸泡时间越长,泡制好后气味越刺鼻越好。
配方三
主料: 麦粒
将小麦粒直接浸泡在水中三至四天即成。
配方四
主料:新鲜嫩玉米棒
先将玉米棒上锅蒸熟,然后剥下玉米粒,放入绞肉机中绞成糊状取出装入盆内,再向盆中加入适量面粉搅拌均匀待其吸水膨化充分后,即可搓揉成团上钩垂钓。
配方五
主料:玉米面;羊油;先把玉米面上笼蒸熟,然后趁热加入适量炼好的羊油反复搓揉即成。该饵在水中膻味浓,扩散面广,对鲫鱼有特殊的引诱力。
配方六
将碾碎的豆饼粉、菜籽饼粉上锅炒香后,趁热加上啤酒或少许白酒,放到塑料袋内密封发酵待用。然后取过筛后的细豆饼粉、菜籽饼粉加水和湿后,上锅蒸20分钟。蒸熟后的饵料散发出一种好闻的粮食香味。使用时,另加入锦龙鲤鱼饵和少许面粉,揉和均匀后,做饺馅(即钓饵)。
配方七
选料:用玉米粒。选用即将成熟的含浆嫩玉米,黄色马牙粒最佳。
配制饵液:用高度曲酒泡制。(1)在酒中加入适量麝香、蜂蜜。(2)也可用丁香、山萘、阿魏等中草药和蜂蜜。
制作:将嫩玉米放至锅中,加水煮至八分熟,捞出晾干,用锋利的刀片沿玉米粒根部切下,将切下的玉米粒放入事先准备好的罐头瓶中,倒入配制好的饵液。注意饵液要将玉米粒浸没。密封,冰箱中保存,三个月以上。用此法制成的香甜钓饵,既保留了玉米原有的清香,又增加了甜味,对鲤、草可说是一种不可抗拒的诱惑。还有一种快速制饵法,即在曲酒中加入适量的玉米香精、蜂蜜,再将煮好的玉米粒放入。密封,冰箱中保存一星期即可用于垂钓。
配方八
撒窝用饵 准备若干干玉米、豆饼块、酒糟等,我们称之为干料。垂钓诱饵有玉米面、鸡饲料、豆粕儿和白面(粘合剂)等。还有一种添加剂,我们称之为“药引子”的,就是将嫩玉朱磨成玉米浆,放入冰箱冷冻层中备用。
配方九
全荤诱饵。可用鸡、鸭、兔肠或熟羊骨、兔肾、羊油脂等剁成碎丁,再用纱布袋包扎好后投入窝点;也可结上一根渔线在袋口,做成活动窝。此外,也可用上述材料拌合菜籽饼,糠饼等混合使用,效果同样很好。此诱饵对鲫鱼、鲤鱼和凶猛性鱼类的白鱼、鲶鱼效果良好。
配方十
药酒浸碎米诱饵。备料分别为高度曲酒500克,丁香、茴香、山萘各10克,碎大米2000克。
第一步是用曲酒浸泡中药,时间至少要一周以上,一般浸泡时间越长,药酒味越重。
第二步是用药酒浸碎米,再倒入药酒,以刚淹住碎米为准,一般在三天后即可使用了。注意在撒窝时,小水面应用窝桶投放,定点定位,宜少量投喂,适时续窝。大水面应做重窝,可考虑加入饼类物质混合使用,一次做窝,不需补窝(以钓一天为例)。另外,在投饵前还可拌合适量锦龙鱼饵或红糖,其诱鱼效果会更好一些。此诱饵主要以诱聚鲫鱼为主。
配方十一
饼类诱饵。糠饼,菜籽饼是本地区比较常见的材料,也是广大钓友普遍使用的诱饵。在使用与配制的方法上可谓五花八门,宜与鱼骨粉、虾粉、蜜糖或锦龙鱼饵等腥、香物质做添和剂混合使用。垂钓时,用垂钓水域之水,拌湿,捏成团即可投放,效果良好。此诱饵对鲫、鳊有特效,鲤鱼次之。
配方十二(钓鲫荤素饵)
素饵 炒香蚕豆粉,黄豆粉,豆饼,菜籽饼,花生,芝麻粉,大米粉,玉米粉,米饭,馒头屑,面饼屑。
串钩钓鲶鱼饵料
红虫粉5%-15%、白鱼粉8%-16%、青虾粉4%-12%、羊肠粉6%-10%、膨散剂粉2%-4%、蚕蛹粉2%-4%、鱼用亢奋剂粉3%-9%、促饿剂粉2%-6%、强力粘合剂粉2%-4%、强力拉丝粉2%-6%、雾化粉3%-5%、膨化粉3%-5%、动物蛋白粉6%-18%、小麦蛋白粉18%-20%,所述的百分比为重量百分比;按比例取上述粉剂全部组合到一起,放入搅拌机中搅拌120分钟,取出后放入烘干机中,控制烘干机的温度在55℃-65℃之间,烘制时间为1-2小时,控制被烘干物质的干燥度为70%-80%,取出凉后再次放入搅拌机中搅拌120分钟,取出后放入膨化机中膨化,控制膨化机的温度在80℃-90℃之间,膨化时间为1小时,控制被膨化物质的干燥度为85%-95%,取出后待凉即可包装。