2023-06-26 10:31:14 中国钓鱼人网
酸菜鱼的辣油怎么熬？
酸菜鱼做好后，在上面倒上生花椒面和辣椒面，在锅内倒入50克植物油烧热，倒在花椒面和辣椒面上面就好了
原料
花鲢 (1条)
黄豆芽 (300克)
粉丝 (适量，也可以不加)
酸菜 (100克)
大蒜 (10瓣)
生姜 (1块)
泡姜 (2块)
泡椒 (6个，喜欢辣可以多加而且可以切碎)
鸡蛋清 (1个)
花椒 (30颗)
盐 (少许)
香菜 (2棵)
小葱 (要不要都行)
1/鱼的清洗方法很重要，第一次用清水洗干净，滤干水，加入3勺盐，料酒适量，慢慢揉一揉，把鱼的表面滑滑的液体多搓一搓，清洗到没盐就行！
2/锅里放入少量油，豆芽炒至断生，加入盐调味，放入盆里！
3/锅里下油，放入姜片，大蒜，小火炒香！
4/加入酸菜，炒香，盛到另一碗中备用！
5/锅里放入鱼骨，煎成两面发黄即可！
6/放入酸菜，加入水，熬制5分钟！
7/加入鱼头，熬制5分钟！
8/加入鱼片煮至发白关火，鱼片处理方法：加入蛋清，淀粉揉均匀，放入少量的的油再揉均匀，这样处理，鱼片很滑嫩！
9/豆芽盆里加入粉丝，粉丝事先煮好，泡入凉水，以防粘连，这样吃很爽口！
10/鱼片倒入盆里，放入香菜几根，等待油炝锅，香菜味道就出来了！
11/洗干净锅，放入花椒，小火炒香，放入适量油，油温升高，关火！
12/倒入香菜上面，香味四溢，完成
(原标题:酸菜鱼的辣油怎么熬？)
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