鲶鱼咸菜汤家常做法?
材料
鲶鱼400克,咸菜100克,洋葱100克,红萝卜30克,鲜奶100㏄,奶油40克,鱼汤800㏄,火腿粒20克,月桂叶1片,百里香1/4小匙,胡椒粒5克,盐1茶匙,面煳1茶匙
做法
1.将鲶鱼洗净,取下鱼肉切粒,鱼骨留下备用。
2.将红萝卜、洋葱洗净,去皮后切小丁粒,咸菜用水浸泡三十分钟捞出切段。
3.奶油放入锅中烧融,加入一半的洋葱与鲑鱼骨,以大火炒出香味,加入鱼汤、月桂叶、百里香和胡椒粒,改中火续煮约20分钟,过滤出汤汁。
4.将作法3倒入锅中中火煮开,加入鲶鱼、红萝卜、另一半洋葱、鲜奶和咸菜续煮至滚,徐徐加入面煳以小火煮至浓稠,撒上火腿粒即可。
主料:
鲶鱼2kg
辅料:
调和油适量 食盐适量 元贞糖适量 洋葱适量 黄酒适量
酸菜鲶鱼汤的做法:
步骤1 鲶鱼洗干净、切成段、准备好酸菜鱼包
步骤2 先把酸菜包里的腌鱼料倒在鲶鱼上,腌制20分钟
步骤3 锅里下油,煸炒姜片和洋葱
步骤4 接着加点糖炒酸菜
步骤5 片刻后,加入适量的清水
步骤6 水开后,再把腌制好的鲶鱼加进去煮上8分钟,后调味即可
步骤7 把黄瓜切片,放在盆里
步骤8 最后把酸菜鱼乘到带黄瓜的盆里即可