白链鱼怎么做
炖白鲢鱼
主料：白鲢鱼750克。
辅料：木耳(水发) 50克。
调料：大葱30克 姜20克 大蒜（白皮）20克 盐5克 白砂糖8克 醋8克 料酒15克 酱油10克 胡椒粉3克 味精3克 淀粉(玉米)4克 植物油60克。
做法
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、水发木耳洗净；
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
春夏秋冬鱼饵料
春天鱼儿复苏，冬眠了一冬腹中空空，需要大量的含高蛋白的食物，以荤腥食物主料，加些香料，酒沼，适量的曲酒。 春季最佳饵料荤腥料：可以使用蚯蚓剪碎，鸭肝 等，加商品荤腥料当然也行，香料就因地制宜了，灵活应用自己选择。
夏天气温变化，水温上升鱼食欲开始从荤转成素食，就像人一样，天气热了，容易上火，所以 夏季钓鱼最佳饵料是些清淡的食物 ，这个比方虽有点不着边但大概是一个道理的。主料碎玉米，麦皮等，适量曲酒等，饵料做完后可以让它发酵一下，让饵料带点微酸，夏天由于天气热水温高，水中的食物大部分也同样发酵过一样都带有一定的微酸，这里提醒一下钓友，放在阴凉处发酵时间可以5-10小时不等，注意主料一定得全熟，如果饵料做出来太干想加水一定得加开水，不然饵料发酵后坏了，发酵后的微酸跟臭酸是有本质上的区别的。
秋天这个季节跟春天差不多，因夏天已经吃够素食了，得吃荤腥饵料了，秋季鱼类食欲旺盛. 消化能力强. 秋天也是鱼开始存储能源准备过冬的季节了， 秋季饵料可以带微甜 。
冬天香浓荤食可以会上用场了，气温直降，水温太低普通的饵料下水后会变得没什么味，也由于水温冰冷鱼儿大部处于冬眠休息状态， 香浓饵料会给鱼起到一定刺激作用 ，促使用它觅食。
现在有很钓者的误区，老认为饵料得越香越好钓，其它不然。打个比方，做鱼的饵料就像做南方人很喜欢吃的咸饭一样（我不知道北方人是否也喜欢吃这种饭）。做咸饭的主料：大米，副料为猪肉咸菜，香料为食用油，调料为盐跟味精。大米放最多，因为是主料，猪肉咸菜副料，30%-40%足够了，油适量，盐味精适量，这样做出来的饭才能可口。同样的道理如果你一窝饭放10-15%油这饭能吃吗？如果盐跟味精就更加惨了。
还有些钓鱼朋友爱喝酒认为这酒是好东西，买好酒，在饵料里加量，闻起来是挺香，人有时候还真想尝一口，甚至还有些朋友说，这鱼就是酒鬼爱这酒得多加点，这又是钓鱼朋友的一个误区。其它鱼并非爱喝酒，是因食物在水中水泥浆下发酵产生化学反应，那个味接近于酒的味，鱼儿就以这个味来寻找食物，所以说酒只是起到一个引诱鱼的作用，并非鱼爱吃含有酒味的饵料。
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