酱香鱼头泡饼的制作方法如下
主料
白鲢1条（2斤）面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺
辅料
食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺
调料：
葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒
鱼头泡饼的做法步骤
1.买来白鲢1条清洗干净。
2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
3.然后，揉面
4.分成四个小面团。
5.擀成薄饼形状。
6.锅内刷油放入饼胚烙制
7.烙制表面金黄色。
8.烙好的薄饼切成菱形块
9.起锅烧油。
10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色
11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13.下入鱼头和鱼段。
14.加入调料包。
15.加入食盐。
16.加入生抽、料酒和香醋。
17.加入黄豆酱。
18.加入清水没过食材
19.盖上盖子炖15分钟。
20.满满一大盆的鱼头汤。
我多年的收藏：
大葱韭菜发酵水的制法：大葱韭菜各半，洗净、捣碎，装入适宜的瓶中进行发酵。发酵后取其汁调入饵料，既可制成钓鲢鳙的最佳钓饵，又能诱招常见淡水鱼。制作简便，造价低廉，堪称诱鱼饵料添加剂中之佳品。
用一块豆饼可根据温度情况来选择大小，水温高豆饼雾化快 可适量大一些，相反可略小，将豆饼用火烧烤，烤至表面略黑有烧豆香味出现。而后在其中间挖出一个洞来，用绳子绑牢固，在施钓的前一天投入钓点（略投在钓点后方，防止垂钓过程中钩挂到绳子），为了使鱼尽快进入窝内，可适当补一些散饵在里面，由于豆饼在压油的过程中经过高压，使其非常严密，水泡后不会很快散开，鱼儿追随散饵到来后，围绕在豆饼的周围，虽然可以吃到一点散落的豆饼却不能果腹，就会不断的在那里慢慢的吸食而不会散去。起到了长久做窝的目的。第二天施钓的时候还要略投入一点散饵来提高鱼的吃饵欲望，所用散饵可以用麦麸 + 豆饼 + 玉米面炒香一下！秋季可采用鲜玉米粒，投入窝内即可。等到垂钓结束用绳子将豆饼拉出水后晒干还可以继续使用。一般采用这种方法对水库野生鲤鱼效果奇佳！会使鱼儿在窝内久聚不散。 制作过程：买小米(或碎玉米碴)2000克，普通白酒一瓶，麝香液一小瓶。把小米(或碎玉米碴)放入密封容器内，倒入白小米(或碎玉米碴)微湿就行，再倒入麝香液，充分搅拌后，盖上盖密封一个星期就可使用。做一次可用很长时间。
山奈5片,丁香7---8颗,香草4--5根,蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一个礼拜即可使用。使用方法：500ml矿泉水瓶子装小米3／4药酒二两，隔夜即可打窝使用。
将黄酒暴露在空气中放置几天，待黄酒表面有了白色酵菌膜，用酒杯盛小半杯，将预先准备的大米饭泡在酒里，过六小时后把杯中的酒倒了，用该大米饭作鲫鱼饵，有时比龙王恨鱼饵效果
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