酒米在发酵时需要用到挂钩，以便于进行搅拌和通风，促进酒曲的发酵。以下是酒米挂钩的步骤：
1. 准备挂钩
选择一个坚固的挂钩，通常使用的是木制挂钩或者是细铁条制成的挂钩，安装时可直接插入酒米中。确保挂钩无杂质且干燥。
2. 增加酒米
将适量的干净酒米逐层铺在勾酌中，每层约5-8厘米厚，直到需要使用挂钩为止。
3. 安装挂钩
将挂钩插入酒米堆中，插入深度应达到酒米堆的中心位置，确保稳固无颠簸。
4. 调整位置
调整挂钩位置，尽量选择居中的位置，以便挂钩可作用于整个酒米堆。
5. 完成安装
安装完成后，可以开始进行搅拌和通风，促进酒曲的发酵。
在进行酒米挂钩时，需要注意：
1. 酒米的挂钩应该坚固，以便稳定地挂起酒米，避免发生倒塌或松动。
2. 调整挂钩的位置时，应当避免接触到酒米堆的侧面，以免破坏酒米结构，造成物料流失等问题。
3. 在通风和搅拌时，注意不要过于用力，以免造成酒米流失或破坏挂钩。
鲫鱼最经济好用的饵，土豆煮熟去皮撵成土豆泥。家丸九的虾粉少量蜂蜜搅均匀。就可以用了。效果很好。如果挂钩性差可以加点拉丝粉。
钓鲫鱼用饵气味主要是甜其次是香;颜色主要是鲜亮(如白.黄.活饵红虫都比较鲜亮);用量宁可少一点千万不能多;如果是用搓拉饵，宁可软一点千万不能硬,如果是怕饵料在钩上的停留时间过短,可以稍微多加一点拉丝粉和沾粉。特别是使用各种商品鲫鱼搓拉饵,按其重量的20％加入白砂糖,再稍微加一点拉丝粉,钓效会明显高的多。就是用蚯蚓野钓，如果把挂好钩的蚯蚓在浓度很大的糖水里沾一下(出钓前用小瓶子按白砂糖.水1:1兑好)再下钩入水,效果会比单纯用蚯蚓要好很多。
1).用料:白沙糖、炒熟的黄豆粉、熟玉米面、丁香酒米，比例:1:2:2:1。打窝一次用量:春季10到30克,夏、秋季节50到100克。闹小鱼少的地方一天打一到两次窝即可，小鱼多的地方一天打3到4次。
2).用料:白沙糖、碎花生饼、炒熟的米糠、小米、虾粉，比例:1:2:4:1:1。打窝用量同上.
3).蓝3鲫一盒，加白沙糖二两，加炒熟的黄豆粉一市斤,混合后取30到50克，用钓点的水搅拌成糊状打入钓点。发窝快,效果好。但挂钩钓饵必须使用蓝三鲫加白沙糖,或搓或拉效果都很好(那怕是在混养塘钓,上钩的90%以上是鲫鱼)。
4).红糖2000克、麦芙2000克、小米500克、碎豆饼1000克，先将红糖放入锅中加热变成糊状,随即将其它几种料到入锅中迅速搅拌均匀后起锅,等凉至不烫手时，攥成鸡蛋或拳头大小不等的团再凉,等到不沾手时放入塑料代备用。到大水库或湖泊垂钓时一次打入窝中,可持续垂钓7----15天不用续窝,而且鱼越钓越多,打窝后的第3到10天之间效果最好。
曲酒配方：曲酒一斤（山奈 多放，草扣，茴香多放，桂皮，香叶，丁香，桔皮）泡十斤小米，酒要泡的时间长一点，泡好后在泡米，一般酒泡15天，在泡小米15天就可以用了，时间越长越好。钓鲫鱼打窝非常好用，钓鲤鱼打窝加此小米效果一样出色。
山奈5片,丁香7---8颗,香草4--5根,蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一个礼拜即可使用。使用方法：500ml矿泉水瓶子装小米3／4药酒二两，隔夜即可打窝使用。
要做好鲤鱼窝子，首先要清楚鲤鱼的食性，也就是要明白鲤鱼吃什么东西。
鲤鱼、鲫鱼等鱼类经过一冬的蛰伏，早已饥肠辘辘了，当天气转暖后，又要忙着产卵，所以这个时候鱼类的胃口很开，很容易将其钓获。但有对路的饵料，合理的窝料，钓获会更高。
有钓彦说“春腥、夏臭、秋香、冬甜”，即是说饵料根据季节的变化，味型也要随之变化。当然，不一定要完全按照钓彦的指导来操作。毕竟钓彦也不一定权威。但春天使用腥味的饵料好像早已是钓友的共识了。
有了好的饵料，还需要好的钓点。春天鱼产卵，一般都会靠边。也有钓彦说“春钓边、夏钓潭、秋钓湾、冬钓渊”。以上几点经过实践证实发现很有几分道理。还有钓彦说“钓鱼不靠草，多半要白跑”，这句话才是重中之重。非常正确适用。尤其是春天，鱼产卵都会靠着草边，（鱼会把鱼卵粘附在水草上）。
综上所述，春天要想钓好鲤鱼，饵料上以腥味饵料为首选。钓点上以浅滩有水草处为最佳。至于鲤鱼的窝子料，就以腥味为主最好。（通威饲料、蚕蛹粉、虾粉等都属于腥味重的饵料）用腥味饵加自制糟食拌合起来攥成团后，在钓点投入两团基本就可以等鱼上钩了。
（－）一种有效的花鲢饵料
一说到钓鲢鱼，很多人都会立刻想到要经过发酵，很麻烦。钓鲢鱼的季节已经到了，而且花鲢（大头.胖头.鳙鱼）肉质细腻，特别是鱼头炖汤，肉好吃，汤好喝。所以想到把我钓花鲢的用饵介绍给大家。香味商品搓拉饵80％＋雪花粉10％＋臭豆腐汤5％＋白砂糖5％即配即用，非常简单，效果很不错。
用法：手竿钓，先把配好的料取一部分，用水和成稠糊状抛入窝点，要散开抛入，散开面积约一平方米左右，再把剩下的料和成平时用的挫拉饵的状态装钩用，饵的状态能软不能硬，悬坠双钩钓法，最好是悬钩钓。
（二）简单有效的鲢鳙饵料
在这儿给各位介绍一种我们这儿钓鲢鳙的饵料，请各位指教一下：细玉米面+黑糖+邯郸醋，比例是----1：0.3：0.5。这种方法在我们这儿很有效的，我曾经2小时钓获18斤。我认为我介绍的这种方法既简单又好制作，请各位师傅点评一下！
（三）经济实用的速效鲢鳙饵
近几年垂钓鲢鳙普遍被全国钓友所喜爱，它中钩的刺激，爆发力和它喜集群的特性让很多钓友为之着迷，但是很多人会有这样的体会，垂钓一天需要很多的饵料，由于鲢鳙是浮游涮饵型鱼类，只有大量悬浮的饵料才会很好的吸引鲢鳙觅食，竞技钓中不停的抽杆会满足这个要求但是会大量浪费钓饵，算算一天下来饵料的价值不绯．大家都想在诱鱼效果好的前提下去尽量降低饵料的成本，本人经常出去垂钓鲢鳙鱼总结了一些速效钓饵的配方给大家发布出来！～
新鲜豆腐渣100克用纱布包紧上笼蒸15分钟，晾温后装入三层塑料袋中密封挂阳台晒三个太阳（即三个晴天），收存于阴凉处备用。
在馒头作坊定做十“二面”馒头（成都地区有用40％白面，60％玉米面发酵揉匀蒸制八成熟，手指压后有凹为宜）约1000克，趁热立即搓揉至无明显的块状物，手感有弹性时，装入三层塑料袋中密封待用。
大蒜50克。韭菜嫩叶50克切细用手摇蒜泥机摇匀（汁液，渣都要）装塑料瓶与100克老陈醋、50克红糖和匀盖紧备用。
米酒（四川老糟）50克。出钓前将以上饵料混匀，揉和均匀，如果稀，可以加入面，麸各半的干料拌揉至能成较硬的饵团，在装钩时滴几滴成品“阿魏”液在饵团上，即可抛竿拖钓。以上饵料足够一至二天4支海竿8副组钩之用量，每饵在水中能保持20－30分钟散化，诱钓均佳。
在实际施钓中，笔者发现此饵鲢、鳙鱼都爱吃，水线50－80公分浮钓，多为白鲢，水线1m－1.5m浮钓，多为花鲢鳙且个头较大，尽钓大鱼，真过瘾。
有时在混养草鱼的水域内也会有草鱼去吃饵．这种饵料综合性比较高，材料经济实惠效果良好．
（四）水库垂钓，水面大水域广，诱饵是关键。
大麦1kg玉米1kg麸皮1kg酵母粉1袋商品底窝料一袋，米酒500g.
大麦，玉米煮至8成熟，加入酵母粉，商品饵及米酒，发酵三到五天即可。此饵对鲫鲤草鳊有很大的诱惑力。
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