2023-06-06 14:33:02 中国钓鱼人网
您好，酸汤胡子鲢是一道传统的湖南名菜，具有鲜、酸、辣、嫩的口感，是一道美味可口的家常菜。以下是酸汤胡子鲢的正宗做法：
材料：
1. 鲢鱼：1条（约500克）
2. 酸笋：100克
3. 酸菜：100克
4. 干辣椒：6-8个
5. 生姜：适量
6. 大葱：适量
7. 食盐：适量
8. 米醋：适量
9. 色拉油：适量
10. 白糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 葱花：适量
步骤：
1. 将鲢鱼去鳞、去骨、去皮，切成约2厘米宽的片，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。
2. 酸笋和酸菜分别洗净切成小段备用。
3. 干辣椒去蒂，切成小段；生姜切成片；大葱切成段。
4. 热锅凉油，油热后加入葱姜炒香，加入酸笋和酸菜炒匀。
5. 加入适量的水，烧开后加入调料：盐、白糖、鸡精、米醋，调味后煮沸。
6. 将腌好的鱼片放入烧开的汤中，煮约5分钟至熟。
7. 最后加入干辣椒，煮沸后关火，加入色拉油和葱花即可。
8. 把煮好的酸汤胡子鲢装盘，撒上一些葱花，即可食用。
温馨提示：酸汤胡子鲢烹调时间不宜过长，否则鱼肉易烂。煮鱼的时候不要翻动，以免鱼肉散掉。
您好，酸菜鱼的鱼种选择有很多，黑鱼、草鱼、鲤鱼都能够作为酸菜鱼的主料，草鱼是正宗四川酸菜鱼中用到的主料，草鱼有如下食疗作用：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
希望对您有用，望采纳~
(原标题:酸汤胡子鲢的正宗做法？)
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