钓鱼的莲蓉是不是都一样的?
莲蓉分白莲蓉和黄莲蓉两种,白莲蓉要比黄莲蓉贵,过去都是以莲子为主要原料,加于糖、油、粘粉、香精、色素等制作而成,因此,以前的莲蓉清香口,非常好吃,常用来做广式月饼的馅料,也常用于做包点等的馅料。因为莲蓉雾化性不但非常好,而且由于制作好的莲蓉粘性非常高,其雾化持续时间较长,加上其味道是鲢鳙鱼非常喜爱的味道,于是,莲蓉被钓鱼人用做海杆钓鲢鳙的饵料,获得非常好的钓效。用莲蓉钓鲢鳙,不用发酵,现拌现钓,干净卫生,非常方便,因此,被钓鱼人广泛采用。当然,用莲蓉钓鲢鳙,莲蓉不是单独使用的,要添加炒面粉或炒米粉等的饵料。值得注意的是,现在的莲蓉和过去的莲蓉在材料上发生了很大变化,莲子的含量应该很少了,因此,虽然现在莲子几十元1斤,但莲蓉零售价也只不过4远一斤左右,尽管如此,用作钓鱼一点问题也没有,那个牌子的莲蓉都可以钓鱼,效果也差不多,从这一点上说,莲蓉基本都是一样的。
怎样煮鱼最好吃?
【材料】
[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。
[2]将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎。
【制作方法】
油锅烧热,加入[2],和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多,要加汤。
吃前,把汤烧开,然后放入[1]中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了。
【特点】鱼肉鲜嫩,汤味香浓