用料
姜粒，鲶鱼，四川酸菜，混合辣酱，葱粒，腊肉粒，花椒，黄芪，香叶，盐味精，料酒，胡椒粉，酱油，白糖，鲜红辣椒碎
步骤 1
将鲶鱼宰杀处理干净，两面切一字深花刀
步骤 2
将鲶鱼入开水锅中汤煮约5分钟，取出后码放在火锅中
步骤 3
净锅上火，放油，烧热后下混合辣酱煸炒，加葱粒、姜粒、腊肉粒、花椒、黄芪、香叶一起炒，烹料酒，放酸菜，炒均匀后加适当的水，烧开放盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
步骤 4
调好味道后将原汤倒在鲶鱼上，火锅上火，继续烧15分钟左右，撒鲜红辣椒碎即可
材料
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头。
做法
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
酸菜炖鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
酸菜炖鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼400克,酸白菜300克
调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克
酸菜炖鲶鱼的特色：
咸香味醇。
教您酸菜炖鲶鱼怎么做，如何做酸菜炖鲶鱼才好吃
1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
酸菜炖鲶鱼的制作要诀：
此菜选用的酸菜是四川酸菜。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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鲶鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
鲶鱼炖豆腐的制作材料：
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克
鲶鱼炖豆腐的特色：
汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。
教您鲶鱼炖豆腐怎么做，如何做鲶鱼炖豆腐才好吃
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
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