东北铁锅炖鱼的酱料详细方子?


2023-04-22 04:10:13  中国钓鱼人网  

一、东北铁锅炖鱼酱配方


1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。


2.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。


3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。


二、东北农家铁锅炖鱼的做法


1. 五花肉切成片


2. 葱姜蒜切好备用,树椒三个。就是干的小红辣椒。


3. 土豆去皮一个备用。


4. 农家酱,甜面酱,酱油 ,糖,花椒面放在一个碗里调好。


5. 茄子数根。


6. 铸铁锅,没有就用马勺,放油。


7. 油七分热,放五花肉炒至变白。


8. 葱姜蒜放入炒一下


9. 将调好的酱放入炸锅。


10. 添水后将鱼放入,土豆奔成块放入。


11. 茄子撕成条,放上。


12. 白菜铺在上边。大火烧开,转中火,待汤汁收净,即可出锅,农家酱很咸,若有口重的可加盐。

土豆含淀粉,用碘液检验瘦肉含蛋白质,用双缩脲试剂检验肥肉含脂肪,用苏丹Ⅲ检验。

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