2023-04-14 07:48:31 中国钓鱼人网
1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。 一般为大草鱼 .
2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜)，切丝。 看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜
3、泡辣椒八个，切碎。 辣椒干或是紫天椒比较合适
4、花椒约十粒。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜半个，切片。
7、葱四棵，切碎。
8、料酒两匙。
9、鸡精一匙。
我老公烧的一手好吃酸菜鱼，其实材料很简单，酸菜（最好去超市买那种好一点的酸菜），香菜，葱姜，干辣椒，麻椒，茴香，八角大料，铁锅最好，鱼最正宗的是黑鱼，但价格太贵，一般的鲫鱼大一点的也很好吃。你自己不会片鱼片就找卖鱼的给片好了，鱼片越薄越好。片好的鱼分为两个部分：鱼骨鱼头部分（剁成小段），鱼片（鱼片放些许生粉、料酒、盐、味精、葱姜抓匀备用）部分。
首先铁锅里倒油，下麻椒茴香八角大料，炸出香味放入辣椒炸到出焦香味道放入葱姜，然后倒入剁好的鱼骨鱼头煸炒两分钟左右放入事先洗净切好的酸菜，翻炒一分钟左右加料酒，最后加适量水，水要加到能漫过酸菜和鱼就可以了，放盐，味精，烧开后放闷一两分钟，然后放鱼片，记住：鱼片一定要一片一片平铺在汤面上，如果铺不开就重叠放，铺好后用锅铲将鱼片压入沸汤煮一会，待鱼片颜色一变就关火，找一个碗口够大的盘子将酸菜鱼倒入，这里还有一个重要步骤，装盘的时候一定要保证鱼片放在上面，不然鱼片都会碎，装好盘后在鱼片上放上一小堆香菜，然后锅洗净重复一开始的步骤再倒入适量油，加入花椒e5a48de588b6e799bee5baa茴香，大料，最后加入辣椒（喜欢吃辣多放）烧香后均匀浇到香菜和鱼片上就大功告成了，这样做出来的酸菜鱼，只要买的材料正宗绝对不输饭店的，亲可以试试，纯手打，严禁复制粘贴。望采纳！！
(原标题:酸菜鱼有那些配料？)
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