2023-04-06 14:00:21 中国钓鱼人网
鲶鱼烧豆腐王刚？
食材:
鲶鱼1斤半、嫩豆腐1斤丶姜2片、大蒜4瓣、干辣椒3个、香菜3根、食用油适量、料酒2汤匙、盐1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙
1
选几两一条的，最是鲜嫩。
2
将鲶鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾下水。
3
豆腐切块。要用这种嫩豆腐才好吃。有些地方是用的老豆腐，而且是味道比较重的，会加豆瓣酱之类的，一个地方一个味吧，随各人喜好。
4
姜、蒜和干辣椒切碎。
5
香菜洗干净切段。
6
锅烧热，倒入适量油，下姜蒜爆香。煎鱼用菜籽油比较香一些，实在没有就其它油了。
7
倒入鱼块翻炒一会，煎到鱼变色。鱼要煎一下才香。
8
倒入适量水，倒入豆腐，撒入干辣椒，水要尽量没过食材。加入一两汤匙料酒，盖上盖子炖煮8-10分钟。
9
开盖，根据自己的口味加适量盐和生抽，拌匀。这个要稍微咸一点点才好吃，太淡了，鱼肉会感觉腥。加一两汤匙醋再炖一两分钟，去腥增鲜。醋会蒸发掉的，吃不出醋味来。
10
最后，将鲶鱼和豆腐装盘，趁热撒上香菜段，一盘鱼鲜豆腐嫩的鲶鱼烧豆腐好了
(原标题:鲶鱼烧豆腐王刚？)
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