酸菜鲫鱼怎么做?


2023-10-10 17:35:19  中国钓鱼人网  

酸菜鲫鱼怎么做?

主料


去头鱼一条750克,酸菜350克


辅料


葱姜蒜适量,干辣椒2个,泡椒5个左右,泡椒水一勺


配料


盐适量,料酒少许,水淀粉适量,蛋清一个鸡蛋的,生抽一勺,鸡精少许,胡椒粉少许,花椒适量,麻椒粉少许


做法步骤


1.酸菜鱼食材。


2.葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。


3.把鱼两面的肉片下来。


4.然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。


5.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。


6.然后把鱼骨也剁成段。


7.把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。


8.然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。


9.锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨,煮开后去掉漂浮的沫子,盖锅煮10分钟左右。


10.然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。


11.炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。


12.然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。


13.然后放入酸菜翻炒。


14.放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。


15.然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐,有的酸菜咸味重,就不要加了。


16.开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片,等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。


17.做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。

(原标题:酸菜鲫鱼怎么做?)


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