酸菜猪肝鱼的做法?


2023-05-23 02:28:15  中国钓鱼人网  

酸菜猪肝鱼的做法?

步骤 1

猪肝切片,略切厚一点,太薄容易煮老。切好的猪肝用多点盐抓一下,放置半小时爆腌一下。开火做之前用流水冲洗干净。

步骤 2

将酸菜切小块。

步骤 3

起油锅,油高热后放入切好的蒜粒(大蒜不用切的太碎),爆香蒜粒后放入酸菜翻炒1分钟。加入适量开水,加入小米泡椒(5个有点微微辣,喜欢辣的就多放一点)大火开后改小火煮5分钟。

步骤 4

冲洗干净的猪肝放入煮好的酸菜汤里,大火盖盖煮2分钟。期间拨动一下。如果怕不熟可以尝一下,但是一定不要煮太长时间,会口感变老的。起锅前撒上白胡椒粉,一是去腥;二是丰富口感。

步骤 5

烧好后的猪肝片看上去比生的时候要厚一点。猪肝不要切太薄。

用料

猪肝适量

酸菜适量

洋葱适量

大蒜适量

淀粉适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

做法

1往切好的猪肝里加入料酒。

2加适量生抽。

3酸菜切段,大蒜切碎,洋葱切块,姜切碎。

4往腌好的肝里加淀粉抓均匀。

5炒锅倒油,五成热。

6倒入腌好的猪肝滑油。

7全部变色后盛出。

8锅 中底油,下葱姜蒜碎炒香。

9下酸菜炒香。

10将炒好的猪肝回锅。

11加盐调味儿,如果喜欢,可以放鸡精或者味精。

12调一碗淀粉水,这个可以试先准备好。

13勾芡后翻均匀出锅

(原标题:酸菜猪肝鱼的做法?)


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