2023-05-02 21:58:25 中国钓鱼人网
经过我个人长期实践，我认为红烧鲤鱼要放猪油，这样做会更香。具体做法如下：
用料
鲤鱼 1条
小素鸡 1碗
水发香菇 数朵
洋葱段 适量
小葱段 适量
大葱段 适量
辣椒 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
麻婆豆腐酱 适量
玉米淀粉 1盘
桂皮 1块
八角 3个
冰糖 适量
料酒 适量
盐 少许
生抽 适量
老抽 适量
开水 适量
食用油 适量
葱油 适量
猪油 适量
做法步骤
1、鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻
2、煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗
3、另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁
4、取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用
5、将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁
6、 加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可享用
(原标题:红烧鲤鱼放不放猪油？)
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