玉米酒糟钓鲤鱼的方法与配方?


2023-04-23 22:59:22  中国钓鱼人网  

玉米酒糟钓鲤鱼的方法与配方?

一、主料:鲤鱼2500克


二、调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油


三、做法:


1. 将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天


2. 去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可


3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香)


4. 使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可。

1、首先把老玉米和浸泡24小时以上,上锅煮,大火先煮开,然后小火焖煮3小时!(煮到玉米刚要开裂、过心为佳)

2、煮好的玉米麦子沥干水分,凉冷。

3、把凉冷的煮好的玉米拌入(安琪酵母、或其它酵母都可以)一公斤玉米用一包小袋的安琪酵母。

4、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然发酵5天以上(越长越好,不要超过15天)。密封发酵。

5、把发酵好的玉米拿出、上锅蒸3-6小时出锅,以玉米软糯既可,这样玉米酒糟就做好了。

(原标题:玉米酒糟钓鲤鱼的方法与配方?)


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