高粱粉可以做高粱馒头吃。详细的做法如下: 主料:面粉300克,高粱粉100克 辅料:干酵母5克,牛奶1杯 调料:食盐1/4匙,白糖1匙
步骤:
1.将酵母及糖在温牛奶中化开,静置约5-8分钟;面粉与盐1小撮盆中混合备用。
2.面团1:将面粉200g与高粱粉100g混合入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团,盆中覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右,用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可。
3.面团2:将面粉100g入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右,用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可
4.将面团1及面团2排气揉紧,醒发约15分钟左右备用;案台上撒上手粉,将面团1用擀面仗擀成长圆形面片,以此为标准将面团2也擀成长圆形面片。
5.将两块圆面片叠加,卷成圆筒状,刀切成均匀大小馒头生胚,将馒头生胚放玉米皮上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右;冷水起蒸,约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。