点技能-点武器-点对象
前提还要够得着对方。没有武器时自己掉一滴血
第一步、选料、洗料 选择色泽饱满，外观无破损的干玉米粒，根据准备的坛子大小，少则准备5~8斤，多则10~15斤玉米粒，再准备上大约1斤左右的高粱，一斤左右的麦粒。 找一个大盆，将干玉米粒直接倒入盆中，倒上清水，反复从盆底将玉米粒翻起，将漂浮的玉米粒捞出来直接扔掉即可，淘洗上两次，就可以了。
第二步、煮制、下料 将沥干的玉米，洗干净的麦粒、倒入大锅，倒水，水面盖过玉米粒四五厘米即可，大火将水煮开，转为中小火接着煮，大火煮开的时候，一定要记得勤翻锅底，免得玉米粒糊在锅底了。 煮上20~30分钟左右，玉米粒会膨胀、裂开，也就是煮开花了，火候就算合适了，将玉米粒捞出来，沥干，放置温凉。 然后准备配料，发酵玉米粒，可以用甜曲粉，也可以用酒曲，酒糟的效果优于甜曲粉。如果使用的是甜曲粉，则5斤玉米配一袋甜曲粉，如果用的是酒曲，则5~8斤玉米粒，用鸽子蛋大小的酒曲两块就可以。再备上三两冰糖，不用磨成粉。
第三步、入坛、封存发酵 将已经放凉的玉米粒，高粱、麦粒等，沥干后，按照体积的三之一，倒入坛中，然后在玉米上将酒曲或者甜曲粉，均匀的撒上在玉米上。 然后再倒入三分之一，再撒上一层甜曲粉，或者酒曲，再将剩下的三分之一的玉米粒混合物倒入坛中，然后盖上盖子，倒上水，密封坛口，等上两周之后，打开坛子口，老坛发酵的玉米粒，就算是制作成功了。 特别需要提出的，坛子发酵的玉米粒，加麸皮、高粱，主要的作用时加速玉米发酵的过程，同时，也能让发酵的玉米，不仅只有甜香，还有其他谷物的发酵香味。 而老坛发酵的玉米，是不加水的，所以发酵出来的玉米，偏干，不像酒泡的玉米，比较湿润，而且坛子里的玉米用不完，只要翻一下底，再次将洗干净、煮好的玉米，接着往坛子里倒，不需要再用甜曲粉或者酒曲，只要没有油污污染，就可以继续封存坛口，二次、三次发酵。
最后，这种用坛封法密闭发酵的玉米粒，味型迥异于用米酒、酒糟、啤酒发酵的玉米粒，不管是打窝用，还是用作钓饵，对大体型鱼的诱聚效果非常惊人，尤其是在夏季，对草鱼、青鱼、鲤鱼，堪称绝杀。
|