2023-08-05 15:30:13 中国钓鱼人网
原料
鲜鱼 (一条)
羊油50克
姜 (10g)
葱 (10g)
八角 (10g)
花椒 10g
蒜 10g
干辣椒 10g
白菜 50g
豆腐 100g
步骤
1/4
把鱼头切成2半，鱼身剁成小块，放入盆中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
2/4
锅中羊油热后，下入豆腐片，不停翻面，煎至两面金黄盛出备用。锅中羊油热后，下入鱼块，煎至定型，再翻面，煎至两面金黄盛出备用。
3/4
锅中放羊油、八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香后，加入料酒、酱油、香醋、蚝油、水、盐、白糖、胡椒粉。
4/4
砂锅加上白菜、豆腐、鱼块，倒入汤汁，小火炖20分钟，拣出香料，加上葱花即可。
用料：羊油300g，炖鱼600g。
做法：
1.将羊猪瘦肉清洗再切一片，放进冷水中泡去鲜血，捞起来沥干水份;
2.将草鱼去鳞、鳃和内脏器官后清洗;
3.各自将葱、姜切条备用;
4.香莱清洗切割成段(2公分长)
5.将锅放置灶火上，放进食用油，烧至5成热时放进草鱼略煎，再添加葱丝、姜片炝锅，烹入醋;
6.待出現醋香气时添加奶汤750克、羊猪瘦肉片和冷水(1500ml)，煮沸后撇净白沫子;
7.用文火炖1钟头上下，添加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒;8.炖至进味后撒上香莱段，浇上芝麻油搅拌，出锅盛入汤碗内就可以。
(原标题:羊油炖鱼的最佳做法？)
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