【原料】
草鱼肉泥125克。
熟火腿10克、
鸡蛋清2个（重约50克），
绿叶蔬菜10克。
葱结10克、
精盐7克、
味精2.5克、
绍酒10克、
姜汁水10克、
淀粉15克、
白汤200克、
熟猪油15克、
熟鸡油10克。
【制作过程】
1、将鱼泥放入大碗中，加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲，加姜汁。
2、蛋清打匀，再加味精1.5克，搅成鱼白料，将火腿切10片菱形片。
3、锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白”。
4、炒锅在旺火上烤热，下猪油15克，下入葱段煸炒至有香味，放入绍酒和白汤，捞出葱段，放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成。
草鱼，又名鲩，是我国四大家鱼之一，目前发现最大个体有35公斤。栖息于水体的中下层。文静，但耐力较强：个体大，但吻部较厚，不必使用大钩。 选用钩饵的原则是：一，颜色要鲜艳夺目。对白色最敏感；二，味道要浓郁鲜美。诱饵除用钓鲤和鲫的外，还可用菜叶、树叶、苇叶等。另外，还可制作活动窝。系上草或小麦最好，此法容易钓上较大的草鱼。 钓草鱼的钓饵还可使蝗虫、蟋蟀等。 近年来，人们钓鱼方法很多，用海竿流动浮钓、固定半浮钓、串钩半浮钓取得了奇效。在此，讲一讲串钩半浮钓。这是春夏两季在水面不大的水中上钩率最高的一种方法。串钩，是坠在下，钩在上的一种拴钩方法。用此方法垂钓，竿用长为宜。竿若太短，拴钩的线拉不开距离，不可能将饵提开水底形成半浮钓。通常用途。3.5米以上的长竿，直径0.5毫米的粗线,伊斯尼12号以上的大钩,用3到4只,等距离20厘米左右，系在铅坠的上方。草鱼吞食，多数是吃距水面1米左右的食
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