2023-05-01 04:03:23 中国钓鱼人网
水煮鱼清油的做法？
食材:
草鱼一条
干辣椒能吃辣就多点
花椒一点点
大葱10克
生姜10克
大蒜20克
青芹菜10克
蒜苗10克
莴笋叶10克
鸡蛋一个
小葱10克
步骤:
1/13
鱼将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨抹上料酒，鱼肉加入蛋清和少量胡椒粉及豆粉拌匀待用
2/13
大葱切小段，生姜拍碎，大蒜剁泥，小葱切葱花
3/13
准备好素菜，可根据个人喜好加入不同的菜，这里准备了青芹菜，蒜苗，豆芽及莴笋叶
4/13
干辣椒剪小段，一把花椒
5/13
锅内加入少量清油，油辣后，加入少量花椒及干辣椒段，接着倒入素菜炒，加盐及味精，熟后盛出装入盆子打底，洗锅
6/13
锅内加猪油，化油后将大葱，生姜放入锅内炒，然后加水，放入一定量的胡椒粉
7/13
水开后将鱼骨加入锅内熬煮，加盐，加少量鸡精，煮大约五分钟左右
8/13
将鱼骨舀出，装入炒好的素菜盆内，汤留锅
9/13
接着将鱼肉放入锅内煮，也是大约五分钟左右的时间
10/13
之后将鱼肉及汤一起倒入盆内
11/13
将蒜泥洒在鱼肉上，淋上一点香油
12/13
锅内到油，小火将干辣椒及花椒下锅炒香
13/13
油辣后倒入盆内撒上切好的葱花即可
谁能教我怎么配掉鱼料
我昨天做了条鱼特别好吃。先把鱼过游炸一遍,不要弄糊,多放油,然后把多余的油乘出来.葱姜蒜切丝爆香,加入鱼,添汤(水也可以),放酱油醋盐调味粉,花椒大料,再放少量的酒和白糖提鲜,多炖一段时间就很好吃了!
(原标题:水煮鱼清油的做法？)
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