酸菜鱼老油配方?


2023-04-28 01:20:55  中国钓鱼人网  

酸菜鱼老油配方?

配方

草鱼 (半条)

老坛酸菜 (208克)

小米辣 (3个)

盐 (5克)

白胡椒粉 (5克)

生姜 (2大块)

鸡精 (10克)

玉米淀粉 (3勺)

大蒜 (5瓣)

生抽 (2勺)

小葱 (2根)

熟白芝麻 (适量)


1/取洗净草鱼的半边


2/先剔下鱼肋骨,切块备用。


3/把鱼肉部份切蝴蝶片


4/就是薄片(4毫米厚)太薄容易碎。


5/取一稍大点的碗,将切好的鱼片放入碗中


6/加盐,生姜,料酒,白胡椒粉,玉米淀粉,用手抓匀,腌制二十分钟备用。


7/料酒,香醋,生抽,酸菜料包,生姜,大蒜,小米辣。


8/酸菜包,调料包等。


9/起锅入油,加入姜,蒜炒香,再加入老坛酸菜炒出香味。


10/加清水(有高汤更好)一大碗。


11,将清水加入锅中,水开后加入鱼骨烧熟,与酸菜一同捞出放入碗中。


12/用锅中的汤水逐片的放入鱼片,待鱼片定形后再用铲背轻轻推动鱼片,避免沾连,加一勺香醋,五分钟后将鱼片捞出放入碗中酸菜上,将汤汁加入碗中


13/撒上葱花,熟白芝麻。


14/动筷子,开吃!味道好极了!

(原标题:酸菜鱼老油配方?)


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