主料：鲢鱼(1000克)
辅料：鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鲜）(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料：猪油（板油）(30克) 猪油（炼制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法：
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜切片；
4. 猪板油去筋，切成丁；
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
钧鲢鱼毛刷钩自作
如果用手竿钓鲢鳙， 我用双钩，伊势尼7-10号的大钩，上下钩距在3厘米左右，上钩上饵，下钩空钩，（下钩也可用直径在3厘米的锚钩，是本人的绝活，上鱼率高的让你吃惊）。 钩线长25-30厘米，线的粗细根据鱼的大小。 上钩的钩底到下钩的柄环也就是一个单钩的距离。饵料；用容易雾化的饵料，我一般用：南北鲫或东俊鲫都可，加一些鲢鳙香精（比例是9：1）或是加上别的商品鲢鳙饵（比例2:1），找一个水深2米左右的、下风口钓点（不必顶风，侧风向就可，这叫做:钓鱼不顶风，多是一场空）。不用打窝，直接施钓，由浅到深，循序渐进，直至上鱼。注：（饵料的大小：搓饵一般在一颗大花生米或小指端节大小，水深时将饵料多揉搓两遍，让其雾化的慢点。每次调深度，可上下调一浮，六号以上的大浮漂，调8-10钓1-3目）。但打窝也可用经济、实惠的自制酸饵定点打窝诱鱼。 如果用抛竿、大浮球漂、酸饵。即用爆炸钩或专钓鲢鳙的水怪。（二楼的老师说的是土制的水怪，也好用）。
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