用酸臭味型。在秋天钓鲢鳙，可以自己制作饵料。将新鲜的豆渣和面包屑放在事先准备好的容器里面，将酵母放进去搅拌均匀，然后将豆浆煮熟之后加入一些红糖，放凉之后加进豆渣里面。将准备好的大蒜汁、韭菜汁加进去搅拌均匀，给自制的鲢鳙饵料调味，将搅拌好的饵料放在密封的袋子里面，放在太阳底下暴晒发酵，一周左右就可以拿来使用了。钓鲢鳙时，诱鱼的重点主要有两点，一是饵料的雾化效果，二是饵料的味型。鲢鳙的视力是比较好的，视野较远，能够在水中分辨出饵料的颜色和大小。浮钓鲢鳙时，要让饵料持续地在水中产生雾化效果，不断地缓慢向下落，饵料入水产生的大片白雾可以吸引鲢鳙鱼群入窝吃饵，诱鱼效果显著。如果钓点上出现大量密集的小气泡中，不时有一两个大气泡，这就是典型的鲢鳙鱼星，说明鲢鳙鱼群已经进入钓点了。鲢鳙饵在制作的时候根据季节有不同的区分，冬季在里面加上一些腥味比较重的饵料，可以加上一些虾粉或者是重腥味的商品饵，夏季饵料主香甜，最好是在里面加上一些酸甜口味的水果。
夏之雪、南北、辉煌、渔家傲、宝熊、九欧和渔班竹等都不错。
鲢鳙鱼(Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢（还有的地方叫麻鲢）、也有叫雄鱼。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鲢鳙鱼滤食藻类、浮游动物和有机碎屑。
养鲢鳙鱼主要适合在一些湖区进行，以高邮市界首镇金灯村为例，该村共670多亩网围水面采用河蟹套养鲢鳙鱼的养殖模式，收获时仅鲢鳙鱼一项就增收100万元左右。
网围设施 湖泊四周用2层的聚乙烯网片围栏，网目2厘米左右，中间夹一层密网以防河蟹外逃，网底用卵石作沉子，网箱底部埋入底泥10-15厘米并踩实。四周用毛竹作桩，塑料薄膜围栏，高度高出湖区最高水位50厘米左右。水草种植可在湖区水草资源较为匮乏的情况下种植野菱等水草。
投放活螺 清明前每亩投放活螺蛳150-200公斤，为河蟹提供天然活性饲料。
钓鲢鳙用天元的饵料比较好,我这几年收获比较好的配方是浮钓鲢鳙80%+鲢鳙至尊20%+适量白粉和草莓香精. 这个钓鲢鳙鱼饵料配方我用好几年了,每次出钓除了天气因素基本都是满满收获而回!
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