怎样制作窝饵酒米(一)

首先说米吧：我们湖南省是一个农业大省，自古以来就有“鱼米之乡”的美称，所以米我们很熟悉，酒米用的米要选择糙米最好，糙米是碾米以后剩下的碎米粒，老乡一般把糙米用来喂猪，困难的家庭也作为食用，糙米的颜色带有淡淡的黄色，特别是煮熟后，锅的表面会有一层淡黄色，用这种米做酒米最大的好处是便宜、香醇、颗粒小，鱼不容易很快吃完。
　　用超市里销售的米泡制酒米，一是花不来，贵！二是效果不好，都缺少一种天然的谷物香味，当然就不是泡酒米的首选了，不过也有例外，用上等的泰国香米做酒米效果还过得去，但你要把它适当碾碎，打个比方吧！将一粒米碎成2-3粒就可以了。
　　第二说酒：如果你是一个细心的人，在长沙你会发现有很多酿造谷酒的作坊，酿造的酒就是很好的泡酒米的酒了，如果你和作坊的老板混熟了，他就会告诉你谷酒其实是有很多讲究的，最好的谷酒是出炉后的“二道子”，如果能有这样的酒去泡酒米，那当然是上上之选，不过精明的老板都留给自己喝，就向老乡一样专开一丘田种给自己吃，每到此处，我就替塘里的鱼儿感叹，“小样”比我都喝得好。真舍不得咧！！
　　选择谷酒泡酒米，其原因是谷酒与米相类，香度和醇度都好，且“不冲鼻子”，当然最重要的还是讲究一个“取法自然”，谷酒酿造的主要原料是稻谷。
　　第三说糖：酒米中加入糖，是必需的一个手段，酒与糖是相溶的，这两者之间有很好的相溶性，光有酒是不行的，这就像一台戏里光有主角没有配角，这戏就没法唱了，情节再精彩也只是一出独角戏，好是好，但差了一点味，观众是不会多的。
　　酒中间加入糖，糖起的是一个提味的作用，很多种鱼都喜欢甜味的食物，商品饵不知大家尝过味道吗？大部分都是甜味的。
　　当然糖除了在酒米中产生甜味的作用外，糖起的另外一个作用就只有自己做的时候才会体会到，糖会改变酒的香味，让酒米的香变得更醇。我不知道大家去过糖厂没有，如果去过，就一定会闻到糖的香味，那种醇醇的香味很好闻，所有的糖中，红糖的味道最好。
　　第四说稻谷：稻谷是老乡的收成，只不过没有将金黄色的外壳碾去，如果碾去这层外壳，就是米了。也正是这层金黄的外壳，对于酒米的酿制作用尤其明显，算是二号配角吧！首先它金黄的外壳有很好的诱鱼作用，再说谷壳在酒的泡制过程中，可以很好的保留酒香味的同时还可去掉酒的“冲味”，相信大家在考虑消除酒米的冲味上，下了不少功夫，如果不行，你可以考虑加入稻谷，稻谷的加入后，你会发现酒米味道更醇了，这是我多年试用的结果，不保留了，都招了吧！
　　第五说米糠、麦麸：米糠是稻谷加工大米后的副产品，通常作畜禽饲料，在湖南钓鱼是不能缺了米糠的，就向在北方的某些省份缺不了麦麸一样。
酒米制作：米糠和麦麸的作用体现在“雾化”二字上，二者都很轻，入水后一般就漂浮在水面，少数比重大的先沉入水底，然后随水的流动而向水的四周飘散，米糠和麦麸的雾化作用充分体现在商品饵的制作中，商品饵是离不开它们的，那么我的酒米,当然也离不开它们。
　　对于米糠我很熟悉，它是稻谷被碾碎后的产物，主要成分是谷壳。在湖南算是用得最广泛的家禽类饲料了，养鸡养鸭、养猪养鱼统统都用到了米糠，今天看来很多养殖户在讲究绿色环保的问题上考虑不多，专业的养殖讲究产量，所以大批量的用到了饲料，饲料在增产的同时，水变质了、鸡鸭鱼的味道差了，那种山野鲜鱼的美味了是显现不了的，这算不算是一种悲哀呢？
　　我们在的具体制作中，可以只选择其中一种加到酒米中，不过用量要适度，同时进行充分的搅拌也是必需做的。我感觉在南方米糠的效果比麦麸好，当酒米入水后，溶散的米糠可以很快将白条类小鱼引来，白条的动作加上酒米的香味很快就可以引来鲫鱼、鲤鱼、草鱼。在北方我估计麦麸的效果好一些，我没有实验过，这就只有北方的朋友去试了。
　　第六说蜂蜜：酒米中加入蜂蜜可以替代稻谷的作用，当然这么说并不是要取消稻谷，我想说明的是，做酒米稻谷是不能缺少的，蜂蜜却可有可无，它的作用应该是添加剂的作用，只不过由于蜂蜜的价格高，所以我还是赞成首选稻谷作为添加的原料，但有条件的