素饵料分为蔬菜类素饵、食物类素饵、水果类素饵。
一、蔬菜类素饵
青菜、大白菜、包菜：鲜嫩有清香味，是草鱼很喜欢吃的钓饵。
甘薯：用甘薯的嫩茎和嫩叶作钓饵，很适合钓草鱼、鳊鱼。甘薯的块根 ，是垂钓中大型青鱼、草鱼、鲤鱼的上等饵料。
茭白：每年4~5月和7~8月，钓者只要用茭白的嫩尖或嫩叶挂在钓钩上作悬钓或浮钓，草鱼就会前来争相摄食，上钩率很高。
莲藕：莲花中结出的莲子，剥去皮，剔除掉苦味的莲心后，夏末世界作为钓饵垂钓，草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼都会来咬钩。根部较老的藕煮熟，切成1厘米大小的方块，既香又糯，以这种藕块挂钩沉底垂钓，可吸引草鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼上钩、效果甚好。
南瓜：将成熟的南瓜切成1~2厘米的方块，可钓到较大的草鱼、青鱼和鲤鱼。南瓜鲜黄色的花也可用作钓饵，以手竿或抛竿作浮钓，除了可钓草草鱼外，还可以钓到鲤鱼和鳊鱼。
菱：将菱剥去外壳，取菱肉大者切成2块或4块，小的可以不切整块用，以菱肉作钓饵，可钓取鲫鱼、鲤鱼和鳊鱼。
嫩青草、苇叶：可取青草、苇叶顶端正在生长的二三片嫩叶，折叠成小方块或卷曲打结后挂上钩。如用于浮钓，可钓取草鱼、鳊鱼。
马铃薯：将其煮熟后，切成块丁装，可钓取淡水中大中型鱼类。
二、粮食类素饵
麦粒：将麦粒置于水中浸泡，使其胀大后即可穿在钓钩上，可钓取鲫鱼、鲤鱼、白鲦、草鱼和鳊鱼。
玉米粒：用鲜嫩的玉米生粒挂上钩，可钓鳊鱼和草鱼；用较老的玉米粒煮熟作为钓饵，可钓到鳊鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼等鱼类；如将玉米粒晒干碾成粉粒，可作为很好的诱饵；用玉米粉和其他各种粮食粉末混合，可制各种良好的钓饵。
蚕豆：蚕豆花具有香气，可作钓饵，用于浮钓，可钓草鱼和鳊鱼。用蚕豆的生豆粒作钓饵，用浮钓法克钓到草鱼和鳊鱼；干的蚕豆老粒，放在水中浸1~2天，使其软化后将皮剥去，上钩垂钓，可钓青鱼、鲤鱼和草鱼。
梗米饭：用晚稻粳米煮成的饭粒较适合做钓饵，可用来钓鲫鱼、鳊鱼和小白鲦等小型鱼类。若用新鲜的粳米煮出来的米饭搓成饭团，能钓上大青鱼、大草鱼和大鲤鱼。
米糕：是用细糯米粉或细粳米粉掺入少量面粉和白糖放蒸笼中蒸制而成。将刚蒸熟的米糕切成小块，搓成直径0.4~0.6厘米的小圆团，放在麻油中浸以下捞起，垂钓时取一个小米糕团子装在钩上入水，可钓鲫鱼、鳊鱼。若用稍大些的米糕团装在粗线、大钩上，可钓青鱼、草鱼、鲤鱼和较大的鳊鱼。
馒头和面饼：可用于钓草鱼、鲮鱼、鲤鱼和鲫鱼。
三、水果类素饵
桑葚：是一种色香味俱全的佳品，可以用来钓草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼，上钩率极高。
菠萝：酸甜可口，用作钓饵，对鲤鱼、草鱼等素食性和杂食性鱼类有很大的吸引力。
草莓：这种颜色鲜红、口味酸甜而有清香气味的水果，用作钓饵是垂钓草鱼、鲤鱼的上佳饵料。
香蕉：色彩鲜黄、滋味甜糯的水果，鱼类很贪食。
龙眼：是较好的钓饵之一，可用于钓草鱼、鲤鱼、 鲫鱼、鳊鱼等。
葡萄：也是较好的钓饵，酸酸甜甜的，可以钓鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼等。
资料扩展:
素饵怎么用:
玉米有“素饵之王”的美称，是因为玉米不论生熟老嫩，既可以做诱饵，又可以做钓饵，尤其是鲤鱼、青鱼、草鱼等大鱼都喜欢吃，而且效果显著。
不论是民间乡土的钓饵，还是袋装的商品钓饵，大多数都是以它为基本的原料，就是打成浆、磨成粉，依然可以作为诱饵和钓饵，而且都称得上是素饵中的上品。
玉米做诱饵和钓饵来钓鱼，价廉物美，制作简单；便于携带，使用方便；玉米粒内香外硬，可以避免小杂鱼的干扰；颜色醒目，容易被鱼儿发现。
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