鳙鱼生长速度快,食饵易得,3龄鱼可达4 ~5千克,最大 个体可达40千克,天然产量很高。鳙鱼疾病少,容易饲养,是 我国淡水养殖业中主要鱼类之一,为我国重要经济鱼类。
鳙鱼的食物是水中大量生长的浮游生物。它的總耙细长 而排列紧密,但是没有骨质桥,也没有筛膜,因此滤水作用较 快,滤集浮游动物的能力较大。食物的主要组成是轮虫、甲壳动物的枝角类,也包括多种藻类。从个体数量上看,藻类往往 多于动物性食物。但从体积上来看,动物性食物仍占主要成分。从鳙的摄食特点可以看出,它是一种不断摄取食物的种 类,在浮游生物的生长季节内,只要嘴不断张闭,食物就不断地随水进人口腔。从食性特点也可以看出,它是一种中上层 的类型。鳙的肠管长度一般为体长的5倍左右。
鳙鱼可以说是一种特殊的低值淡水鱼,这是因为鳙鱼的产量大,价格低廉;鳙鱼头部较大,造成了可食部分少的印象;鳙鱼鱼肉口味不及其他高值鱼,又给人肉质一般的感觉;鳙鱼具有固有的土腥味,腥味的存在常常会吓退很多消费者;受传统消费习惯的影响,人们对鳙鱼头部特别嗜好,造成鱼身和鱼尾部分价格大跌。