淡水铁甲鱼有营养价值吗？
当然有啊，营养丰富哦！
鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。
海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。
主要食用功效：增强体质，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。
一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值：
鳙、鲢鱼提供健康所需脂肪酸。
鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初来源，而鱼类的脂肪酸组成受饵料中脂类的影响。如果在鲢、鳙鱼中能将饵料中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸去饱和并延长为20碳和22碳去饱和脂肪酸。摄食浮游生物的鲢、鳙鱼富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草鱼、鲤鱼富含n-3多不饱和脂肪酸。试验证明：常食鲢、鳙鱼对人体健康有益，可预防动脉硬化，尤其对心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙鱼头豆腐汤能健脑。
鳙鱼头豆腐汤，不仅汤浓味鲜，而且食之对补脑益寿颇有好处。常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑，关键在于鳙鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、富含维生素的食品。二者均含有丰富的健脑物质-卵磷脂，该物质可增加记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
营养学家对鳙鱼头做过化学分析，表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃，使判断力增强。因此，常吃鳙鱼头豆腐汤不仅可以健脑，而且中老年人常吃还可延缓脑力衰退。
鱼营养丰富，食之有味，对人体有保健功能。人们爱吃鱼，但鱼的种类多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。这里介绍几种常见淡水鱼的保健功能。
鳙鱼，有暖胃养血、祛头风、益脑髓之功效，对月经不调痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效。
草鱼，有暖胃平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
鲮鱼，具有健筋骨、补中开胃、活血引气、逐水利湿的作用。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
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