钓大头鱼和鲢鱼的方法如下：
一、要巧选位
渔谚说：“出钓看天时，选点看地利。”
选择钓位要远离公路、码头、工厂、矿山等地鲢鱼容易受惊，听到车、船行驶震动、机械轰鸣声，会吓得群体逃遁。更要远离捕鱼拦网。
许多大、中型水库，进入夏季都下网捕鱼，大网多处布阵，鲢鱼一见到下网和起网，如惊弓之鸟，惊恐万状纷纷逃命，所以在这些地方是很难钓到鱼的。
鱼的活动规律是，白天常群集到远离近岸僻静宽阔的水域活动觅食，晚间游至近岸湾沟处栖息。故选择钓位要选在河流入库口，有“活水”、溶氧充足的深水岸边；
外界无干扰水域宽阔，常有鲢鱼游弋的高崖下；
土航道与支叉相连接，鲢鱼巡游觅食必经的“咽喉”部位；
湾沟中有水草、浮游生物多、鲢鱼爱集群活动觅食和栖息之地。
二、要巧用饵
配适口对路的饵料是丰收的关键，而适口对路饵在于味，饵料的酸、臭、香、甜、腥味的浓与淡，还要根据水情而定，水瘦宜淡，水肥宜浓.
三、要巧施钓
1、海竿浮钓鲢，看似很容易，其实在操作上有许多技巧性的环节，必须解决好，重点钓深钓浅，在找准鱼的适温泳层，根据鲢鱼活动变化的规律，灵活调定钓鲢深度，方能奏效。
2．要科学地匹配好钓组。浮漂最好用无气孔、不吃水、浮力大的优质泡沫浮漂，铅坠用瓷眼环型坠，组钩用能随时更换的活钩。
钓组组合要简便快捷，抛投落水，浮漂的浮力大、上浮快；环坠孔光滑，滑落水底快、定位快；“活钩”随时更换，能保持整组钩的锋利，中鱼率高。
3．解决好飞钩挂线、挂坠问题。方法是在组钩上饵时，将钩分别轻轻按在饵团底部，不宜按得太深，这样在抛投时，就不会出现·飞钩挂线、挂坠的现象，确保出竿的成功率。
饵团入水后稍一溶化，钩就会外露下垂，一旦鲢鱼吸食，会立即中钩。
4．掌握好抛投技巧。海竿主线经多次使用，由于鲢鱼中钩挣脱，会出现打弯拧劲现象，容易使铅坠滑落受阻。
所以海竿抛投，在组钩即将落到水面的瞬间，要快速扬竿，即用力“抖一下”，把钓线拉直，使钩、坠快速顺利地滑落定位。
5。把握好提竿时机；咬钩一般浮漂表现为轻轻摇动，旋转走动，剧烈跳动，黑漂下沉。
观漂提竿既不能过早，也不能过晚，提竿的最佳时机是黑漂下沉，它表明鲢鱼已中钩，此时提竿十拿九稳得鱼。
还有一下小小建议与方法， 鲢鱼由于近于白色，又叫白鲢，是分布最广泛、数量多、生长迅速、造应能力强、易人工饲养的鱼。生长在水的中、上层，喜风，喜阳光。水质肥时，生长迅速。若水质瘦，所处环境较阴冷，则生长缓慢。
鳙鱼由于头大，又叫胖头鱼、大头鱼，其生活习性与鲢鱼相近，性情温和，行动迟缓，生长迅速。
鲢鱼、鳙鱼以素食为主，生活在水的中、上层。投放诱饵时，饵料以松散的颗粒状饵料、粉状饵料为好。因为饵料在投入水中即散开，形成柱状雾区。
可用诱饵、钓饵合一的办法钓鲢鱼、鳙鱼。其操作办法是：先在钩上包一花生米大小的面团钓饵。面团的成分可灵活掌握，面粉中加少量麦麸、玉米粉也行。要以面 粉为主，有一定黏度。然后再在钓饵外边包上诱饵，诱饵以麦麸、玉米粉为主，较为松散，但可以捏成团。用乒乓球大的一团即可。然后将钩轻轻投入钓位。外面的 诱饵入水即散开，而钓饵依然在钩上。粉状诱饵吸引鱼儿游过来，有时鱼儿分不清是什么鱼食，稀里糊涂地把面团吸入口中。
鲢鱼、鳙鱼尤喜爱吃带有发酵后有酸味的糟食和有甜味的饵料。为此，可以在饵料中添加酸奶、糖类。
鲢鱼对食饵比较挑剔，不太容易上钩，加之鲢鱼、鳙鱼多属人工饲养的鱼，塘主多不让钓鲢鱼。
下面介绍几种钓鲢鱼、鳙鱼饵料的配制方法。
1、先用500克玉米面加水揉拌做成窝头，蒸熟，然后掰碎，加少量红糖，放入较厚的塑料袋中密封，放到阳光下曝晒数天，使饵料发酵，产生浓郁的酸味。若是 气温低的秋末或早春，可在其中加些酵母粉或酒曲，再密封，外盖棉被、棉絮，其目的也是让其在高温下发酵。使用时取一小团，加些白酒调拌。若钓无鳞鱼加些骨 粉、虾粉，增加腥味。此饵钓鲢鱼、鳙鱼效果极佳。
2、细玉米面1.5千克，白面500克，黄豆面(或饼粉、豆腐渣) 1千克，麦麸粉1千克。制作方法是：将玉米面、豆面、麦麸、饼粉混合炒至颜色发黄散发出香味，然后用开水冲泡，再上笼蒸熟，放阳光下曝晒，最后加入豆腐渣 或芝麻酱使用，包炸弹钩。此饵又酸又香，在水库、湖泊钓鲢鱼效果十分明显。
3、用臭豆腐500克，臭鸡蛋1个，搅拌后装入塑料袋曝晒，再加少许蒜泥。使用时加入适量面粉、麦麸粉，制成糟食。此饵钓鳙鱼有奇效。
4、用细玉米面1千克，白面200克，用开水冲烫，揉成窝头，上蒸笼蒸15分钟(普通煤火15分钟，若用高压锅5分钟)，出笼后掰碎，加入少量酵母粉暴晒发酵。
5、用豆渣500克，米糠300克，面粉100克，三种饵料拌匀， 再加一块臭豆腐乳(捣碎)或大蒜末适量，再加水调拌，然后装入塑料袋中扎口，夏天两天后使用，秋季一周后使用。此饵有浓厚的酸臭味。
6、用馒头3～4个掰碎，炒干，加麸皮200克，甜酒100克，小米100克，混合后，加少量水，拌成捏时不散状，再加100克面粉，少量曲酒，装入塑料袋密封保存，发酵后即可使用。
大头鱼在我们这叫花鲢，属中下层鱼，滤食浮游生物，垂钓时将鱼饵调到这个位置，用饵可用易雾化的面饵，仿佛浮游生物，味道可调成酸臭味，醒香味等都可。
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