鲤鱼怎么做好吃又简单


2022-11-26 10:19:46  中国钓鱼人网  

导读:鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼,鲤鱼的肉质鲜嫩,营养价值也是比较丰富的,对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼,其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界,看到的颜色不尽相同,但是种类却是一样的。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单,快来看看吧。

鲤鱼怎么做好吃:红酒烧鲤鱼块

鲤鱼

食材准备

鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

方法步骤

1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块,放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

2、生姜切成片、小葱挽成把,独蒜对半切。

3、用生姜将炒锅擦一下后烧热,放入食油用250克左右,勺到5―6成热,分次放入腌制好的鱼块,转中火,炸至金黄色后捞出。

4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里,继续将鱼块炸透。

5、把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油,将火开到中大火,放入小葱、大蒜、生姜爆香。

6、放入炸好的愉快,倒入红酒,再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉,轻轻翻动。

7、加入没过鱼块的清水,烧开后转微火,焖制半小时左右,最后收汁,放入一点味精即可。

烹饪技巧

1、炒锅底用生姜抹一下,主要是避免炸的时候鱼破皮。

2、炸鱼的时候不要翻动的太勤,这样鱼容易烂。

3、焖鱼的时候火一定要小,不然水很快就干了,但是于没有入味,这样的鱼块就容易硬

鲤鱼怎么做好吃:山楂鲤鱼汤

鲤鱼

食材准备

鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

做法步骤

1、将鲤鱼清理干净,去掉腥线、剔下鱼肉,去掉鱼骨切成薄片。

2、在鱼片里滴入几滴黄酒,放入少许的盐、蛋清抓匀,最后放入适量的水淀粉。

3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

4、在炒锅上放入少量的清水,放入山楂片煮开。

5、水开后,将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中,水再次烧开撇净浮沫。

6、在锅中滴入几滴绍酒;、加上盐调味,最后撒上葱花即可出锅。

拓展:饭店红烧鲤鱼怎么做

主料:鲤鱼1条

调料:葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

做法:

1、鲤鱼处理后划刀,在上面撒盐,腌制30-45分钟,期间要翻动按摩,涂抹均匀食盐。

2、葱切细丝做装饰,粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。

3、准备煎锅,热锅后放入一勺油,放入腌制好的鲤鱼,煎到两面都金黄色。

4、热炒锅放半勺油,烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水,倒入生抽,开大火烧开,之后用中火炖5分钟。

6、此时放入煎好的鲤鱼,再一次烧开之后,盖上盖子用小火等10分钟。

7、用淀粉和水勾芡,倒入炒锅里面,调成中火烧开。

8、用锅铲轻轻将鱼翻身,期间不断地往鱼的身上浇汤汁,这样可以让鱼更加入味。

9、等到汤汁收到1/3的时候,就可以关火了。将鱼装盘,上面撒上细的葱丝。

10、在上面浇上一部分的汤汁,放入香菜和红辣椒,最后再淋上剩余的汤汁。

红烧鲤鱼怎么做好吃

表看上面的步骤那么多,其实也融入了不少精华的技巧,咋眼一看看不出来?而且有些宝妈还喜欢创新,加入自己的DIY调料,所以下面的一些制作技巧,就不能不看了。

红烧鲤鱼怎么做好吃?

1、鱼要腌制。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制,只要用食盐即可,不需添加太多调料,保证了鱼的鲜味。

2、鱼要煎黄。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的?那就是经过了煎这一步,鱼要提前下锅煎到两面金黄,特别是煎的时候不要随意翻动多次,避免破坏鱼身完整。

3、勾芡。别以为鱼要清香的话,什么都不加,这样吃起来总会有点太寡了,勾芡可以让鱼汁更加香稠,像出品于大酒楼哦!

4、浇汤汁。勾芡后,不要站在一边啥都不干,记得用锅铲将鱼翻身,每翻一次身,就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上,这样鱼会更加入味。

红烧鲤鱼的营养价值

红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢?红烧鲤鱼是一道名菜,而且鲤鱼不仅味道鲜美,而且营养价值非常高,特别是冬天进补,少了它可不行哦!

相信大家都知道鱼类的蛋白质很高,但是鲤鱼的蛋白质不仅高,而且质量很好的哦,最可以体现的地方就是,人们吃下了红烧鲤鱼,其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢!

同时,鲤鱼可以给人体提供必需的氨基酸、维生素A和维生素D以及多种矿物质元素,多吃鲤鱼可以保护视力,对眼睛起到保健的作用,而且维生素D可以防治儿童佝偻症的发生。

最后,相对于肉类的"饱和脂肪酸来说,鲤鱼的脂肪的不饱和脂肪酸可是良性脂肪酸,可以帮助人体降低胆固醇,而且还对动脉硬化、冠心病起到防治的作用。

红烧鲤鱼孕妇可以吃吗

鲤鱼的营养价值丰富,不仅富含优质蛋白,易于给人体消化吸收,而且红烧鲤鱼里面丰富的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇,防治动脉硬化等疾病,但是这样的红烧鲤鱼适合孕妇食用吗?

Q:红烧鲤鱼孕妇可以吃吗?

A:孕妇是可以吃鲤鱼的。

鲤鱼含有非常优秀的蛋白质,同时有多种维生素以及微量元素,非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用,对于孕妇来说,不仅可以吃鲤鱼,甚至还能通过鲤鱼来改善乳汁缺乏症的现象。

红烧鲤鱼不能和什么同吃

红烧鲤鱼虽然美味,也深受不少吃货的青睐,都说吃鱼可以更聪明,那么宝妈们又怎能错过让宝宝变得更聪明的机会呢?!但是鲤鱼属于水产的一类,我们要了解它不能搭配什么食物一起吃。

Q:红烧鲤鱼不能和什么同吃?

A:首先,红烧鲤鱼不能和甘草、南瓜一起吃,否则会引起中毒;其次,鲤鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山药、猪肝一起吃,因为这样的搭配会引起身体不适;再有就是鲤鱼搭配麦冬吃会降低两者的食用功效,而搭配紫苏叶同吃,还会引发毒疮,最后就是常见的咸菜,也不宜搭配鲤鱼同吃,避免引起消化道癌肿。

(原标题:鲤鱼怎么做好吃又简单)


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