主钓鳙鱼的酸臭饵配方
1、玉米面或其它杂面窝头1斤、豆糠饼和麦麸各半斤、米酒糟1斤、臭鸡蛋2个加入搅拌均匀，最后装入塑料袋中密封，放置1到2天后即可取出使用，诱钓结合钓鳙鱼。
2、玉米面、豆糠粉、白面粉按4:3:3混合均匀，用热水烫一下，加入1块臭豆腐和1袋安琪酵母，装入塑料袋中密封，放置2天即可取出使用。
二、主钓鲢鱼的酸糟饵配方
1、取玉米面、白面粉、米粉按3:3:4混匀，加水搅拌，团成窝头或块状，上锅蒸熟，冷却后加入酒糟置于隔绝空气的环境下发酵即可。
2、将豆饼糠饼粉、麦麸与面粉混合，再加入少量菜籽粉，加水制成窝头煮熟制成主料，再将酸豆奶、醋精、红糖、曲酒混匀(比例为4:2:1:3)制成辅料，使用时使主料辅料混匀即可，密封于塑料袋中1天使用更佳。
配方就是这么个配方，制作起来也不难
用料：
1、主料：鲤鱼1条。
2、辅料：油适量，鸡精1g，酱油4g，白糖2g，豆瓣酱3g，料酒10g，白胡椒粉适量，十三香1.5g，姜3片，蒜2瓣，香葱适量。
做法：
1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净，香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
2、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
4、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸，炸至鱼身两面变黄即可乘出。
5、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
6、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
7、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
8、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途要把汤汁均匀地浇在鱼身。
9、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
注意：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
5、加入豆瓣酱时要关火炒香是因为，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
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