1、钓鲢鳙鱼的饵料味型之一是腥味，使用玉米面等制作海竿饵料时，我们应该在其中加入适量虾粉、鱼粉等、也可以加入豆腥味和蛤蜊腥味的添加剂，无论钓哪种鱼类，适当的添加腥味或准确的形容为蛋白质含量高的饵料，都有一定的效果。2、钓鲢鳙鱼的饵料味型之二是酸味，也就是谷类，比如玉米面发酵后自然产生的酸味。在此基础上，我们还可以添加一些食用白醋，酸梅膏等。当然，也可以加入一些如香蕉香精等的人工合成物，增加酸味。3、钓鲢鳙的饵料中最常见的是用香味，香主要是蛋奶香精、水果类香精等，一般比较常见的还可以加入钓鱼小药来增强饵料的味道。除此以外，这些香精往往配合一定的甜蜜素加入发酵的玉米面中被做成鲢鳙鱼饵，这也是一个钓鲢鳙的好办法。4、钓鲢鳙鱼的饵料中还可以加一些带有浓烈臭味的添加剂，比如臭豆腐和韭菜水等，也可以加少量的中药药酒，比如阿魏来提高臭味。这些是目前比较常见的增加臭味的方法，也是垂钓鲢鳙比较使用的方法之一。
饵料先用80%玉米粉、20%面粉拌匀蒸熟，稍凉揉搓成粉渣状，放进干净的塑料袋中，将袋中空气排除，扎紧袋口，使与外界空气隔绝，以免细菌感染。为了使其封闭严密，可用数层塑料袋，每个都将袋口扎紧。置于烈日下曝晒三五天，即变为馊食。曝晒一周以上即为臭食。香饵：米糠、红薯按体积大约各一半。先将米糠文火炒香，勿糊，用塑料袋封装备用。垂钓前将红薯蒸熟，垂钓时去皮和炒香的米糠揉和在一起，必要时可适当加水、干湿度和炸弹饵差不多，鲢鱼类不仅喜酸、喜臭，也喜甜、喜香。二、第二款饵料原料：玉米面40%，白面10%，江米面5%，熟豆饼(豆面子也可以)10%，红糖或白糖适量。做法：将玉米面、白面、江米面、豆饼粉等混合在一起，用开水浇烫，达到七成熟左右，放凉后，揉搓成窝窝头蒸熟;用文火将麦麸炒香，记得别炒焦了;加入麻酱渣子，如果是新鲜的，直接加入就行，如果是干块状态的，先化软，然后加入即可，将渣子揉碎后加入。将所有的这些饵料混合拌匀后，装在一只塑料袋里面，密封，放在阳光下暴晒，通常发酵两星期左右就能够用了。此款饵料一次性可以多做一些，很耐放。
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