鱼香酱汁是特色的调味料之一，用来做成鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香白菜等，非常的开胃又下饭，鱼香酱汁就是用泡椒、蒜姜葱末、酱油、白糖、醋等制作而成，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做。
鱼香酱汁用来做菜香味浓郁，开胃又下饭，非常的好吃，相信很多人都喜欢吃鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香茄子，我每次去饭店吃饭，都要点上鱼香肉丝、鱼香豆腐，开胃又下饭，鱼香汁的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，鱼香酱汁的做法也是很简单的，下面就来分享一下鱼香酱汁的做法。
一、鱼香酱汁制作步骤
1、食材：蒜、姜、葱、豆瓣酱10克、料酒10克、酱油15克、生抽10克、白糖10克、淀粉适量、鸡精5克、泡椒15克、醋20克、水适量
2、把葱姜蒜洗干净，切成末，豆瓣酱用刀剁一下，泡椒切碎，碗里加入淀粉，加入水，搅拌均匀成水淀粉备用。
3、葱姜末放碗里，加入豆瓣酱、泡椒沫、料酒、酱油、生抽、白糖、鸡精、醋，最后加入搅拌好的水淀粉，搅拌均匀，鱼香汁就调好了，用来做鱼香白菜、鱼香鸡蛋、鱼香肉丝都非常的开胃下饭。
二、鱼香鸡蛋的制作步骤
1、食材：鸡蛋、红萝卜、青红椒、鱼香汁
2、把红萝卜洗干净切成细丝，把青红椒去蒂去籽洗干净，切成细丝，碗里打入几个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把鸡蛋液放进锅里，摊成厚一点的鸡蛋饼，煎制成型后，用铲子铲成小块，盛出来备用。
4、锅里留底油，油热把红萝卜丝、青红椒丝放进去，翻炒均匀，再把鸡蛋放进去，加入鱼香汁，快速翻炒均匀，使每一块鸡蛋都能均匀地裹上鱼香汁，就可以出锅装盘了，香味浓郁，开胃又下饭，非常的好吃。
总结：鱼香酱汁的制作方法有很多种，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做，做鱼香汁泡椒、白糖、生抽、醋等都是不可缺少的，其它的调料可以根据自己的喜好来放，鱼香酱汁的制作方法也是很简单，做出来的鱼香酱汁可以做成自己喜欢的美食，开胃又下饭，非常的好吃。
1.准备好食材，木耳提前泡发2.鸡蛋，3个，打成蛋液。3.胡萝卜、青椒切丝。4.泡发好的木耳，切丝。5.姜、蒜切末。6.先用1勺淀粉，调成水淀粉。 再来调汁：瓷勺2勺味极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉，搅匀。7.上锅，倒入3勺油，大火，感受到滚滚热浪，倒入蛋液，摊成鸡蛋。 8.摊成鸡蛋剩下的底油，如果没有油了，可以补一瓷勺油，小火，放入瓷勺一平勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出红油。 9.放入蔬菜丝，大火翻炒2分钟左右，断生。10.放炒好的鸡蛋，剩下的姜蒜末，倒入神秘酱汁。11.中火翻炒均匀。12出锅，装盘喽～
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