鲜虾黄鳝粥的做法步骤图,鲜虾黄鳝粥怎么做
鲜虾黄鳝粥的做法
把鲜虾、黄鳝洗干净,黄鳝切断,芹菜去除叶子洗净后切末。
虾去头,虾尾用剪刀把虾背剪开,不剪断;再用刀切成两半(味道更好);再去除虾线洗干净。虾头用厨房用纸吸掉水分。
用东北大米,用煮饭用的量杯,三量杯。淘干净后,放水(米与水的比例大概1:8),用大火烧开。烧开后转中火继续熬,期间一定要用勺子不停的搅拌,以防粘锅。
把虾和黄鳝用盐和料酒腌制。黄鳝的腌制比例:盐一小勺、料酒淹过黄鳝。虾的腌制比例:盐一勺半、料酒半淹过虾。
锅中放油,倒入虾头用小火炸,炸出虾油。这一步骤,是整个粥的精髓。
米煮开花后(其实就是尝尝是不是可以吃了),倒入炸好的虾油,搅拌均匀。转为小火继续熬,用勺子不时搅拌。倒入虾油后,再放入姜丝。
米粥煮熟后,依次放入虾、黄鳝和芹菜末,搅拌均匀,再继续用小火熬制15分钟。全部煮熟后,加入一勺半盐调味即可(虾和黄鳝已用盐腌制,有味道,粥里就不要放太多)。
最后,香喷喷的鲜虾黄鳝粥出锅啦……