钓饵从广义上来讲，分广谱钓饵和专门饵两大类。广谱钓饵，人们也可以称为万能钓饵比如蚯蚓。如果按钓饵的质地和形态来分，又可以细分为动物性荤饵、植物性素做、糟食饵、蘸饵和拟饵五大类。
1.动物性荤饵
对以小动物为食的鱼儿，或者杂食性鱼儿，垂钓者常常使用完整的蠕虫、昆虫或蛙类，将它们直接钓挂在钓钩上做活饵垂钓。这类钓饵中的活饵有蚯蚓、蛆虫、青蛙、蚱蜢、油葫芦、苍蝇、虫蛾、螳螂等，上述活饵比较麻烦的是，有一个搜集和养护的问题。另外荤饵中还有一类不必是获得，比如螺蚌的鲜肉、猪肝、羊肉、羊尾巴油等。
2.植物性素饵
通常情况下，休闲垂钓使用植物性素饵还是比较广泛的。植物性素饵可分为植物性食饵和素食饵两大类。说为植物性食饵是指原根的韭菜、菠菜叶、芦苇的芯、葱、许多水边生长的中草药以及西红柿、豆角、香蕉等都属于此类。素食饵指的是米饭里、面粉、面筋、黄豆粉、豌豆粉、玉米面、白薯块、年糕、土豆、豆腐干、嫩玉米粒等。其中面粉又称垂钓素食饵之王。
3.荤食素做
荤食素做是将鱼粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉、羊油、羊脑等具有烈性腥膻味的动物干粉，与面粉混合后做成的钓饵。这类钓饵有点鱼肉、羊肉的腥膻味，但又比直接用荤食来得储存携带简单方便。
4.糟食
糟食具有诱饵和钓饵的双重功能。一般配合海竿远投钓大鱼。但也可以配合手竿长线短竿和重坠远甩。糟食分为糟食和酸臭糟食两种，它的成分主要是植物性原料，构成成分有三类：第一是赋形剂，为炒熟的豆饼渣，炒熟的黄豆以及麸、糠、酒槽、干草等。第二是黏合剂，主要为面粉、玉米粉、大米饭等有黏性的原料、第三类是添加剂，主要是赋予糟食各种味道。比如酒精、羊油、韭菜发酵后的水、胎盘粉、酒曲、香油、芝麻等。糟食饵在北方地区垂钓者广泛使用，配置时，将三种成分适当配合后，以水调和成及叫紧密的团，以投入水中后5分钟开始慢慢融化散开为宜。
5.蘸饵
顾名思义，蘸饵是蘸着用的鱼饵，它类似于人们吃羊肉串时，蘸着料粉吃一样，是一种对鱼饵进行调味、调色的专用饵料。这种饵料多用在人们经常垂钓的水域，鱼儿被垂钓者搅得很狡猾，垂钓者用一般方法无法让鱼上钩时，往往想到蘸饵。蘸饵，垂钓者多成为“粉子”，常以豌豆、黄豆、大米、大麦面、芝麻粉以及蚯蚓粉、虾粉、鱼粉为原料。不论是哪种粉，都要炒熟，使其香味扑鼻才可以。这些以植物为原料的炒粉，可以单独使用；也可以2-3种相互掺合使用，甚至有些垂钓者还使用人吃的奶粉。
具体使用时，可准备两个广口瓶，一个装水，另一个状单一的或几种粉掺合好的粉子。将已经栓挂好的鱼饵的鱼钩，先沾上水，再投入装粉子的瓶子里去蘸粉子，这样反复多次，直到鱼钩上的粉子成团粒状，把原来的钓饵完全裹住为止。
6.拟饵
拟饵从字面上可以知道，它是模拟的饵料，是假的。但由于使用了现代技术，它们基本上可以以假乱真。拟饵大多数是用羽毛、金属、树脂等原料制成的类似昆虫、小鱼样的模拟饵料，将鱼钩藏在它们尾部或羽毛的内部，利用其在水中浮动，诱钓凶猛肉食性鱼类上钩，有些诱饵还会发出荧光或散发出酒曲吸引鱼儿的香味，所以有时比真的钓饵效果还要好。
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