世纪计划经济时代，物质匮乏，农民的食品有一部分只能向自然界获取。而那时由于很少使用化工农药和肥料，因此自然界也有许多野生食品可就地取用，有些还是美味佳肴，如泥鳅就是其中之一。
捕泥鳅是我们农家小孩很乐意做的一件事，因为这不仅泥鳅是美味佳肴，且捕的过程就充满了悬念，期待，收获的快乐，而父母也不会反对，甚至支持，毕竟能为全家的餐桌增加一道好菜啊！
捕泥鳅有几种方法，有捉泥鳅、叉泥鳅和毒泥鳅。那时的田野只要是长年积水的，就一定会有泥鳅。只要掌握了泥鳅的习性，我们就可以捕到泥鳅了。每到冬、春二季，田里的粮食已经收成，如遇到吹南风的转暖天气，一些已没水的半干淤泥田中的泥鳅就会钻上淤泥表层，并由于呼吸在淤泥表面出现泡泡或小洞，这时，我们只要把有泡泡或小洞的地方挖起，就可以挖到泥鳅。这种方法比较简单，但捕获的泥鳅一般不会很多。因此最常做是叉泥鳅和“毒”泥鳅。
叉泥鳅，我们也叫照泥鳅，因为是晚间进行的，需要火光照明。叉泥鳅是在暮春初夏时节，还要选择晴朗的天气才能进行。暮春初夏，天气开始转热，一到晚间，泥鳅就会出来泥面透气乘凉，一动不动停在泥面上。我们吃完晚饭，就开始准备叉泥鳅的工具。叉泥鳅的工具有：叉把（铁制，三指二叉，中“指”尾尖利，叉指成棱角相对，外两指尾内收后向外弯卷，二叉空缝仅有2毫米，叉柄穿接长长的小木把。）、火兜（铁丝网兜，接上长木把，网兜内放松光火柴。）、竹篓（放泥鳅的竹编盛具。）然后，一人左手执火兜，右手握叉把，负责叉泥鳅；另一人左边腰背松光火柴，右腰背竹篓，负责添柴加火和撸泥鳅，二人就向田间走去。
暮春初夏时节，晴朗的夜空繁星闪烁，萤火虫四处飘游，各种昆虫的叫声交相鸣奏，形成大自然美妙的天籁协奏曲，清新的空气弥漫着田野，夹带着青草气味的夜风轻吹着，让人凉爽舒畅。此时，田间稻禾刚刚插下，稻禾间的水在松光明火的亮照下清澈见底。各种泥虫正在泥面休眠，泥鳅也一动不动地伏在泥上。执叉人就举起叉把，对着泥鳅用力叉下，泥鳅就被紧紧地夹在叉缝中了，接着，执叉人把夹着泥鳅的叉伸到另一人的竹篓口，另一人就用手指把泥鳅撸到竹篓里。如果火兜里的火快烧没了，背柴火的人就要添加松光柴火。
“毒”泥鳅则是用植物药泼到田里，让泥鳅吃了有药的水后死去，然后就到田里去捡泥鳅。所用的植物药一般有两种，一种是茶油渣，一种是我们方言叫“荷树”的柯木的中层皮。其实都不是真正的有毒，但能破坏泥鳅的呼吸系统而致其死亡，因此人吃了这种“毒”死的泥鳅后不会对身体有影响。（这种方法了解即可，不赞成那样做！
茶油渣是制造茶油剩余的废渣。选择南风晴暖天气的下午，把这种废渣捶击成粉状，倒入桶中，再把烧沸的热水冲入其中，搅拌，茶渣水就变成了赤棕色且泛着泡沫的药水。把茶渣水挑到田间，充入田水后泼到田里。由于这种药水浓香扑鼻，特别吸引泥鳅的食欲，加上晴暖的天气，泥鳅就会纷纷钻出泥表猛喝药水。第二天早晨，带上竹篓去撒了药水的田块，就可以看到，许多泥鳅已经死在泥表上了，还有一些半死不活的泥鳅也不能钻泥，任由人去捡了。
荷树皮就是去山上用刀劈去荷树的最外层硬皮，取中间一层棕色带有毛状物的树皮，用刀劈下，取回家捣成粉状，装入桶中，然后将烧沸的热水冲入其中，挑到田间，充入田水，也和茶油渣水一样，可以破坏泥鳅的呼吸系统致其死亡。
泥鳅是农田中生产的最美味的佳肴，在上世纪物质匮乏的年代，我们都把捕到的泥鳅用温火烤成干熟，然后装入瓦坛内，要吃时，取出若干，加姜丝、老酒、蒜片、酒糟等一起混炒，浓香四溢，是下酒配饭的绝美佳肴！
可惜的是，上世纪八十年代以后，由于化肥、农药的大量使用，农田中的泥鳅就日见减少了，如今，基本上的农田都已没有泥鳅了。
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