鲢鱼、鳙鱼的外形很接近，均属上中层鱼类。鲢鱼性情活泼，善跳跃，鳙鱼性情温驯，行动斯文，即使受惊也不会乱蹿乱跳。鲢鱼的活动水层较鳙鱼高，常在接近水面的表层游弋觅食；鳙鱼栖息在水体的中上层，不易见到其活动。
鲢鱼、鳙鱼喜欢肥沃的水体，是因为肥水中有丰富的浮游生物为它们提供食料，但两者的食性又有所区别的，鲢鱼食浮游植物，鳙鱼食浮游生物。池塘中浮游生物的产生是由水底腐殖质和水体所含营养物质在自然发酵和阳光的催合下形成的。没有及时清除的鱼类粪便、各种残渣都会促成水体的营养化。人的肉眼看不到浮游生物，但可以由水色判断水的肥瘦。鲢鱼、鳙鱼是典型的滤食性鱼类，其摄食方式是不停地大口吸水，将随水进人口腔的浮游生物以特殊的鳃耙阻住形成滤食。
鲢鱼、鳙鱼的特殊摄食本领使人产生两种误解，一是“鲢、鳙吃屎”。为促使水体营养化以产出更多的浮游生物，养殖池塘需要施肥。传统养殖多采用粪水，造成了“鲢、鳙吃屎”的假象。
二是不食钩饵，用钩钓不到鲢鱼、鳙鱼。富含浮游生物的水体是溶饵于水，鲢鱼、鳙鱼的吸水过程即是摄食。钓者使出多种手段。在饵上煞费苦心，但鲢鱼、鳙鱼绝不光顾具有固定形状的鱼饵。近几年，鲢鱼、鳙鱼鱼饵有很大发展，是与钓组形式的改进联系在一起的。对于鲢鱼爱酸、鳙鱼喜臭，钓者已经熟知，用单钩或双钩挂酸臭饵钓鲢鱼、鳙鱼也有获得成功的例子，但偶然在其吸水过程中错将鱼钩吸人而被钓起的低概率只能说是“幸运”，而不可能抽象出具有推广价值的钓技。广东有两位钓鲢鱼高手曾在全国钓鱼比赛中以单钩扎鱼获得冠军，其钓鲢鱼堪称绝活，但所采取的手段不是钓而是钩，即以漂的晃动判断鲢鱼、鳙鱼在一定位置上，用猛抽钓鱼竿使钩尖扎人鱼体。
它与习惯称之为“钓”的以饵诱鱼吞食而被钩挂住鱼嘴是两个不同的概念。
怎样才能使钩被鱼吸人呢？被称为“飞钩”的悬钓群钩有两种组合形式，一是以罐盛饵，周围披散状或辐射状引出5-8枚鱼钩。二是柱式托饵飞钩，其形状与自行车的花管筒相似，“柱”为饵架，上、下各向四周辐射6枚鱼钩（如下图）。它们的工作原理是以饵人水后的缓慢溶化，使局部水域形成高浓度雾化区，鲢鱼、鳙鱼在酸饵和臭饵诱引集聚的情况下大口吸食溶散于水中的浮游生物时，误将隐于雾化水区的鱼钩吸人。这类组钩市场没有出售的，均由钓鱼爱好者自行制作，酸饵和臭饵可以视原料采集的方便有不同的配方，但均要经过发酵而不能现配现用。飞弹钓鲢鱼、鳙鱼的钓获量是非常可观的，在养殖池塘中半天钓数十千克不算稀奇。
北京钓者通过实践，证实用“飞钩酸饵钓花白鲢”有特别效果，被称为“钓鲢二绝”，现已传到南北方各地，成为钓者公认的有效绝技。
“钓鲢二绝”的第一绝招，是“海竿飞钩定点钓”。鲢鱼、鳙鱼是中上层鱼，有时也活动于水域的中下层。因它个体较大，靠近岸边很难钓到，因此用海竿飞钩定点钓是最好的钓法。
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