从２００１年国家实施海洋捕捞渔民转产转业这个政策以来，舟山因为传统的捕捞的渔民为主，舟山一共减了两千多艘渔船，涉及渔民大概有一万一千多人告别海洋捕捞以后，潘家开转产搞起了深水网箱养殖。还经营的有声有色。
老潘告诉记者，转产搞养殖，国家有相应的资金补助。12个网箱每个成本投入12万元，政府每个补贴8万元，12个就补贴96万元，这对于当时刚转产的手头缺少资金的老潘来说，可真是帮了大忙。
美国红鱼又叫红鼓鱼，斑尾鲈，其背部和尾部的鳍微红，最明显的特点就是尾部两侧各有一黑色园斑。目前在我国各海域都有养殖。
适应不同水温、耐低氧能力强是美国红鱼的一大特点，对于不同海水盐度它也能很好适应，不需要太高的养殖技术，非常适合减船转产的渔民进行人工养殖。
原来，除了搞网箱养殖，老潘殖还在岛上的鱼排开办渔家乐，来的游客可以进行垂钓，养殖的红鱼通过垂钓销售出去，这种经营模式真是一举两得。
美国红鱼肉食性鱼类，食性杂、胃口好，什么小鱼小虾，切好的鱼块都是它的美餐，所以只要有鱼肉做饵料，很容易上钩。这样游客在短时间里也能多钓上几条鱼啦。
原来，舟山当地的水产市场，一般都是销售外海捕捞的鱼类、海鲜，而人工养殖的红鱼主要是供应酒店。
据了解，美国红鱼肌肉中脂脂肪含量低，属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类，营养价值很高。红鱼烹制的方法主要有红烧、清蒸、葱油等等。美国红鱼肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，在饭店很受消费者的欢迎。
美国红鱼作为一种经济鱼类，市场前景看好，是沿海渔民减船转产后搞养殖的不错选择，其实除了养红鱼，在舟山当地也有很多转产的渔民搞对虾、鲷鱼等水产养殖，从中增收致富，这都得益于国家相关政策和资金上的扶持，既促进了水产养殖的发展，又带动减船转产后渔民创业的积极性。
从２００１年国家实施，海洋捕捞渔民转产转业这个政策以来，舟山一共减了两千多艘渔船，涉及渔民大概有一万一千多人。
(原标题:百元一公斤的美国红鱼)
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