“咦，这鱼片吃起来怎么没有鱼味？”近日，济南来的张先生反映，自己想给老人捎点青岛特产鱼片，却发现一些鱼片淀粉多鱼味少。不仅如此，记者调查发现，不少鱼片只标“青岛特产”，配料中只注明“青岛海鱼”却不说具体是啥鱼。对此业内人士指出，目前本地鱼太少，如果太便宜，势必是添加了淀粉或者杂鱼等东西。而国家目前也没出台相关标准，要求不能“混搭”。
烤鱼片配料表中只标有"冻海鱼"
现象 烤鱼片配料不明，只标“海鱼”
“超市里的小包装鱼片，还有栈桥那边特产店的散装鱼片我都买过。价格倒不贵，就是感觉没太有鱼味。”近日，从济南来的张先生向记者反映，他从青岛买了近300元的特产鱼片，想捎给家里的老人。但是上面的配料让他犯迷糊：“很多鱼片配料上只标着‘海鱼’，这些鱼片是青岛本地产的吗？”
为了证实张先生的说法，记者先是来到中山路附近的特产店探访。在一家大型岛城特产超市记者发现，偌大的货架上摆着辰瑞、北洋、鱼专家、海畔渔家等多个品牌的鱼片。一些小包装的鱼片写着“鳕鱼片”、“马面鱼”等字样。但是其他不少鱼片和鱼骨产品的外包装上，只写着“青岛特产”，但配料表上并没有写明用的是什么鱼，统统写着“冻海鱼”、“青岛海鱼”字样。
这到底是啥鱼？记者随后又走访了一些大型超市发现，情况基本类似。据导购人员介绍，目前烤鱼片基本上都是用鳕鱼，或者是马面鱼烤的。如果配料表上没写明，有可能是“混搭”。
但记者了解到，不同的鱼，价格差距可不小。就算是标明了材料为鳕鱼的这种鱼片，虽然成分上都叫“鳕鱼”，但是在市面上鳕鱼分三种：真鳕、油鳕还有大头腥鳕鱼。有消费者就向记者指出，不说明配料，在购买时很难“对号入座”看价格是否吻合。
调查 青岛鳕鱼片多是“外地造”
曾几何时，青岛本地的烤鱼片，一度是岛城特产中的“名片”。“其实在过去，我们传统的烤鱼片大多都是用本地的马面鱼，也就是常说的面包鱼制作的。”为了证明这些“含糊”的鱼片是否是“青岛造”，记者专门前往岛城干海产品的集散地王哥庄探访。
据当地专门经营海产品的青岛龙盘海洋生态养殖有限公司负责人王金霞介绍，过去用马面鱼做鱼片，是因为这种鱼肉多刺少而且肉质劲道。但现在近海无鱼，本地鱼都不够卖，很少再做鱼片。因此想吃传统的青岛烤鱼片，有点难。
而一家岛城知名干海产品加工企业的张经理告诉记者，“岛城特产”的鳕鱼片来自外地，这已经是公开的秘密。因为本地黄海产的大头腥鳕鱼数量太少，很多都是从俄罗斯进口。而记者发现，“外地造”的鳕鱼片，在鱼片市场上反而便宜，这是为啥？
记者采访了岛城一位从事20多年鳕鱼进口的业内人士、八千米深海鱼公司的高董事长，他介绍说，首先近年来本地鳕鱼减少，而饭店和市民需求增长，因此没有机会用本地鳕鱼做鱼片。而市民们并不清楚，国外鳕鱼量大，价格比国内还便宜不少。因此青岛多从俄罗斯和挪威进半成品来青岛加工。昔日岛城特产也渐渐成了“外地造”。
问题 散装鱼片咋比鲜鱼还便宜
俗话说，一分钱一分货。记者曾专门前往青岛辰瑞食品有限公司探访，该公司张经理坦言，优质的烤鱼片做起来工艺十分复杂。从鲜鱼做成鱼片，怎么说价格也得将近百元一斤。如果太便宜，势必是添加了淀粉等东西，口感就差了。
然而采访中济南来的张先生却反映，自己买了35元一斤的黄花鱼片，算起来比鲜鱼还便宜，这又是为啥？记者发现，有的散装大鱼片摊开竟然比一张报纸都大。“这只是大鱼的鱼片，散货20元一斤。一样吃！”一家店的老板指着鱼片极力向记者推销，并称这鱼片海腥味很足，没添加东西。当记者提出要拍照让朋友选择时被拒绝了。但计算发现，这里的散装鱼片，黄花鱼和马面鱼都在30元一斤左右。
“鱼片加淀粉或者杂鱼混搭，不写清配料用鱼，这里面其实有‘道道’。”几位从事岛城干海产品加工的业内人士指出，本地鱼少成本增加，大部分鱼片厂并非生产厂家，只是加工厂。从国外或者南方进了鱼，在青岛分装再贴上自己的牌。因为进货难保每次鱼片都一样，干脆就只写“海鱼”，否则若有人较真，很容易配料和实际不符。“关键还是国家还没出台相关标准要求鱼片不能加入淀粉或是杂鱼。”
|