稻花香里尝稻田鱼

2013-09-17 22:56:53 中国钓鱼人网

金秋时节，连南瑶族自治县大坪镇大坪村高高低低的梯田已经是满目金黄，一派丰收的景象。在稻田间放养的鱼儿活蹦乱跳，吸取大自然精华长大的它们是吃货们最爱的美味佳肴。

周末，成群的客人慕名而来。他们在田间地头架起了竹架，用木柴燃起熊熊大火，新鲜捕捞的鱼儿就在小溪里宰杀干净，再抹上盐和香料，就在火上翻烤。只需一小会儿，整个田野都弥漫着烤鱼的清香。

稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来颇具民族特色的耕作方式，最初“八排瑶”的先祖放养稻田鱼是为了节省田间除草等耕作而逐渐发展起来的一种生产方式，但是近二三十年来海拔较低的瑶族地区群众为了提高稻谷产量，在稻田里喷洒农药和施用化肥，稻田鱼在连南瑶区已逐渐消失。

近年来，连南大坪村又恢复并改进这一特色产业。稻田鱼以本地鲤鱼为主要品种，兼养鲫鱼，鱼苗于春耕时放养于稻田，采用高山流动泉水养殖（俗称冷水田），秋季稻田收割时收成，尾重2至4两，很少能达到半斤。

鱼与稻谷是一种相互依存的生长模式，稻田能提供杂草、虫和稻花给鱼取食；而鱼又能为稻田清除杂草和病虫，达到相互促进生产的效果。因此，稻田里从不施用任何化学合成的农药和肥料，鱼和水稻都是纯正的有机无公害健康绿色食品。

稻田鱼集鱼肉本身的美味及稻花的清香、草虫的自然气息于一身，烧烤的香脆、清蒸的嫩滑、煮汤的鲜甜……不同的烹饪方式，都有其独特的风味，深受消费者好评。