鲫鱼,是生活中最常见的鱼种之一,其味道鲜美,可采用红烧、清蒸、水煮等多种方法进行烹制,因此广受南昌市民的喜爱。然而不少市民发现,如今市面上的鲫鱼不仅价格越来越高,味道也不如从前那般鲜美,怀疑品种不纯。喜欢垂钓的市民也发现,如今许多养鱼塘里钓的鲫鱼个头都很大,动辄上斤,而且看起来有几分鲤鱼相,有的人叫它“湘鲫”。现在这些鱼大量“占领”市民餐桌,究竟原因何在?记者进行了一番调查。
现在市场上销售的鲫鱼绝大多数是湘鲫
市民反映:鲫鱼价格飙升,味道却大不如前
家住青山湖区国安路的余女士非常喜欢吃鱼,特别是鲫鱼,几乎每天都会赶早去菜市场买条尝鲜。常和鱼打交道的她发现,今年市场上的鲫鱼不光是价格飞涨,鱼的味道和口感也大不如从前。
“以前的鲫鱼虽然个头小,但是味道比较鲜美,现在市场上的鲫鱼个头大,价格也不便宜(最低8元/斤左右),最重要的是口感不如以前。”余女士说,现在市面上的多是杂交鲫鱼,虽说个头比以前常吃的本地鲫大不少,但味道和本地鲫鱼比起来却相差很多,有的鲫鱼吃起来还有一股泥土的涩味。另外,本地鲫鱼不光市面上卖得少,还越来越贵,一斤要价往往十多块钱。
记者调查:个头大还便宜,杂交鲫鱼占据主要市场
昨日上午,记者先后走访了红谷滩新区以及东湖区多家大型超市和集贸市场。在凤凰洲集贸市场的水产品区,好几名市民正在选购鲫鱼并要求老板挑几只个头大的鲫鱼。记者注意到,这里售卖的鲫鱼个头非常大,平均一只有8两到1斤重。
当记者问起这是哪种鲫鱼时,老板娘表示,这是鲤鱼和鲫鱼杂交的湘鲫,从湖北进的货,销量非常好,利润也不错。“现在大家都卖这种鱼,本地鲫卖得少。”
另外一名商户表示,杂交鲫鱼个头大,一斤只要8块钱。与之相比,本地鲫进价就要高出两三块,生长速度比杂交的湘鲫也慢不少,因此市民买杂交鲫的更多。
从另外几个集贸市场和超市,记者了解到,目前市面上售卖的大部分都是杂交的湘鲫,本地鲫鱼所占比重较低。
8月份南昌市面上鲜有野生鲫鱼
在叠山路一家大型超市内记者看到,商家叫卖一种售价11.8元/斤的野生鲫鱼。不过有知情人士称,现在超市里卖的所谓野生鲫鱼并非野生,有可能是本地鲫鱼。因本地鲫鱼味道比市面上充斥的杂交鲫鱼鲜美,顾客这才不会发觉,并且野生鲫鱼售价绝对