由于以酒店为依托的高端水产品消费走弱，目前国内龙头水产养殖企业正遭遇利润大挫的尴尬。
数字显示，今年一季度以来水产行业整体净利润同比下滑超两成。往日风光无限的水产行业，正站在十字路口，接受一场来自市场的煎熬与打磨。
对此，大豆出口协会中国区水产项目负责人张建表示，中国水产业应该进一步工业化，同时利用技术手段降低成本、寻找新利润点。
高端水产利润下挫
“白鱼往年至少8块钱一斤，现在卖5块多一斤，饲料成本就要6块多。”一位来自浙江的业内人士日前告诉《第一财经日报》记者，目前水产品养殖企业很迷茫，不知道以后养什么鱼能赚钱。
她告诉记者，目前，当地不少企业推迟出鱼，等待价格回升，并推迟下苗，尽管如此，价格也还是起不来。目前大家的感受是，消费实在是太弱了。“虾价格还可以，但甲鱼和鲟鱼价格都不好，都在亏本线上徘徊，如果管理技术不到位或遇到病害，就亏得更多了。”该人士说，以酒店消费为主的高档水产受到的影响尤为严重。
重60克、原价为129元的即食海参，现价89元。这周，獐子岛网上旗舰店正在进行限时促销。獐子岛集团（下称“獐子岛”，002069.SZ）年报显示，其2012年营收、净利均不理想。对此，獐子岛方面表示，公司积极地采取应对措施，2013年一季度公司业绩企稳向好，海洋牧场质量逐步恢复，生态已趋于稳定，公司运营逐渐步入上升通道。
而随后的一季报却显示，该公司1~3月营业收入为5.55亿元，同比的确获得了5.92%的上浮，但期内归属上市公司股东的净利润为2777.68万元，同比下降了65.43%。
无独有偶，百洋水产集团股份有限公司（下称“(,)”，002696.SZ）发布的一季报显示，今年1~3月，该公司营业收入增长16.43%，但净利润同比下降49.93%。据一季报解释，利润下滑的主因是养殖户罗非鱼投苗较少，而禽流感突发事件导致鱼苗收购价格上涨，增加了营业成本。该公司预计，上半年其净利润较上年同期将下滑25%~55%。
利润下滑的还不仅仅是以上两家公司，中研普华上月公布的一份行业研究报告分析指出，A股水产养殖板块上市公司2012年整体净利润大幅下滑50.32%，今年一季度以来，行业整体净利润同比下滑22.46%，预计上半年表现仍将低于预期。
在不利形势下，部分水产企业等待高档水产市场回温、减少出鱼，希望通过减少供给换来价格的回升。
对此，一家饲料企业高层的话颇耐人寻味，她说：“捂着不卖都没有换来价格上涨，可见市场有多弱，但不出鱼的同时，就要减少下一波鱼苗下苗，这必然影响企业产品的循环。”
这位饲料企业高层的看法是，特种鱼类此前存在价格虚高现象，养殖企业也习惯了好行情的高回报，但实际上，高档水产应在市场作用下回归合理利润。她认为，长久来看，这一轮的“煎熬”，对水产行业有好处，或将促进行业整体关注技术革新，走向理性和成熟。
技术革新或带来出路
值得一提的是，在这一轮水产养殖困境中，最难熬的是高档水产养殖企业，普通鱼类养殖企业却没有受到太大影响。
王荣泉是江苏吴江市水产养殖公司的总经理，他对本报记者说，今年，他公司出产的加州鲈鱼价格是每公斤30元，比去年价格有所上调，而随着禽类产品份额下降，公司主要销售的青、草、鲢、鳙四大淡水家鱼今年销售情况也较去年更好，因此，尽管进的颗粒饲料一斤高了几毛钱，但公司利润比去年还提高了5%~10%。
王荣泉认为，水产养殖企业应适应新的市场环境，寻找技术支撑。目前，吴江的水产养殖50%还是农户散养，合作社养殖占比20%，公司养殖占比30%。王荣泉坦言，公司出产的鱼，在价格上肯定竞争不过散户，所以只能利用规模优势，在产品安全上寻找优势。作为当地为数不多的企业养殖户，王荣泉引进了物联网，即全程监控养殖过程，与疾病监控中心实现联网，可以远程监控养殖池。
水产品的准入制和工业技术革新，在西方国家已经走上正轨。美国大豆出口协会中国区水产项目负责人张建向本报记者介绍称，虽然目前多散户养殖，但中国水产业的发展必须要走工业化的道路，饲料、营养物、苗种，统一供应，统一防疫，市场将更重视产品的可追溯性和品牌。
目前，张建所在的美国大豆出口协会正与国内企业合作进行鱼粪再利用改造，即把鱼粪便收集、脱水后，用于花卉养殖。另外，该协会还在推广另一技术，即改造池塘，通过物理原理，形成人工水流，通过增氧提高产量。
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