“不管产品营养价值如何高、如何受市场欢迎，在质量安全问题上都容不得丝毫的马虎。”
邵云龙说，汞是环境中广泛存在的重金属元素，但金枪鱼、旗鱼等海洋食肉性鱼类容易通过食物链在体内富集汞，虽然国家食品安全与风险评估中心报告显示，此次超标食品不会对婴幼儿健康造成影响，但鉴于婴幼儿为敏感人群，对发现汞超标的产品必须要严格依法查处。
根据相关规定，水产动物及其制品甲基汞为0.5mg/kg，其中对肉食性鱼类及其制品中的甲基汞规定为1.0mg/kg。但对婴幼儿罐装辅助食品中汞的限量做了更严格的要求，《食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》(GB10770-2010)规定，婴幼儿罐装辅助食品中总汞含量不得超过0.02mg/kg。
“婴幼儿辅食标准要求很高，其汞含量限值是成人的1/50，因此，成人方面海鱼类产品是不存在安全问题的，但在婴童辅食方面，短时间内企业很难进行新的替代性开发调整。”
相关企业对未来海鱼类辅食产品也持谨慎态度。张勇告诉记者，未来相关产品能不能生产，还得看原料是不是稳定、安全性有没有保证。
“由于问题曝出后到现在时间还太短，目前是否继续生产这一问题还没有定论，公司市场负责人也向总部反映过这个问题，但现在谁都没有答案。”张勇说。
那么，存不存在能在保证海鱼的口感和营养成分的同时，降低相关辅食制品汞含量的技术呢?
对此，邵云龙很肯定地向记者表示，目前不存在能改变原料的成分或者性质的技术，由于是原料性污染，企业几乎只有更换原料这一条路。
“最重要的是，企业在食品安全面前不敢冒风险，符合国家质量标准是一条红线。”邵云龙说，质量安全需要永远走在“口感”和“营养价值”的前面，如果企业不能开发出相关的替代性原料的话，则相关辅食产品会可预见性地在市场上消失，“这是个很简单的问题”。
监管将进一步加强
海鱼含汞是一个世界性的普遍问题，欧盟、国际食品法典委员会、澳大利亚等很多国家都制定了成人食品中汞限量标准，与他们不同的是，我国不但制定了成人标准而且还制定了婴幼儿辅食产品的汞限量标准。
“其实就标准来说，我国在某些方面相对国外来说往往更严。”邵云龙说，由于婴幼儿特殊的身体特点，在相关婴幼儿制品方面，我国对其产品的市场监管也一直很严格。
此次汞超标事件曝出后，相关食品监管部门第一时间依法对相关企业开展了监督检查，要求涉及公司立即召回问题产品，并对其依法进行查处。相关企业也较好地配合了相关部门的监管工作，及时地进行了全面的自我排查，并引入了第三方检验机制，还设立了消费者服务监督热线。
不过，虽然整体来说，相关部门对实体市场的监管及时而有效，但在一些网络商城仍然有一些“漏网之鱼”。
记者在某网络购物网站上搜索发现，相关涉事品牌的金枪鱼、旗鱼等海鱼类等鱼泥、鱼酥、肉松等仍然有售，而且月销量高达百笔的不在少数。
邵云龙表示，监管效应的完全显现在市场上有一个作用的过程，而作为协会来讲，中国罐头工业协会将对行业内代表企业婴幼儿辅食制品的自检加大引导和监督力度，并督促其进一步严格检测程序。
“企业内部自检、协会监督，加上监管部门的审查管理，婴幼儿辅食制品的市场监管体系将进一步严密，质量安全将无疑问地会得到进一步的保障。”邵云龙说。
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