江苏与两湖一带是国内鲫鱼主产区。从事淡水鱼收购与销售业务的开平市合兴水产贸易有限公司总经理刘恒山介绍，广东市场上1斤以上的大规格鲫鱼大部分都来自江苏。据揭阳通威销售经理赵红开此前几年对珠三角数个水产批发市场的调研显示，江苏每天大约有50万斤鲫鱼进入珠三角，其中20万斤销售到广州，全年约1.8亿斤鲫鱼入粤。另外，两湖的湘云鲫也有在广东市场增加的趋势。“我发现湘云鲫主要还是以大城市酒店消费为主，家庭消费很少。”梁建辉告诉记者。
位于江苏盐城大丰市的盐城通威销售经理刘雁冰介绍，江苏市场鲫鱼养殖有精养与套养两种。其中，盐城地区，尤其是其下属大丰、射阳等地，以精养为主。淮安、扬州、泰州、徐州、宿迁等地，则主养草鱼、鳊鱼，套养鲫鱼。
精养模式中，养殖户投苗数量约为1700-2200条/亩，90%以上为鲫鱼，其余为花白鲢。一般每年四五月份放苗，规格大约为1-2两/尾，投苗密度约为1700-2200尾/亩。7月底-9月，出一部分热水鱼，上市规格大约为6-8两/尾。11月份至第二年四五月份集中上市，规格大约为1-1.1斤/尾。产量一般为1500-1700斤/亩。套养模式中，养殖户一般放500-800尾/亩，苗的规格大约为0.7-1两/尾。养殖户在4-5月份放苗，中间不出热水鱼，直接到年底出鱼。产量一般为400-500斤/亩。
目前，江苏大约有精养面积70万亩，混养面积约为150万亩。正常年份，江苏鲫鱼总产量约有18-19亿斤。“不过，去年精养地区大规模发生病害，产量只有往年的八成。”刘雁冰估算。去年年底，海大内部曾有对江苏鲫鱼市场的调研。该调研显示，江苏市场因为鲫鱼鳃出血病而导致大规模减产，部分市场2013年甚至可能减产50%。虽然不同企业对江苏市场鲫鱼的减产规模有不同判断，但减产是肯定的。而且，这也影响了养殖户2013年的投苗积极性，不少养殖户都减少了投苗量或者转养其他品种。
据了解，江苏市场以养殖异育银鲫为主，两湖则以湘云鲫为主。广东市场上目前有异育银鲫、丰产鲫、湘云鲫等鲫鱼苗种，以异育银鲫为主。广东养殖户以套养少量鲫鱼为主，投苗量为100-200尾/斤。多年来，广东养殖户一般使用本地“土鲫”苗。广东海大畜牧水产研究中心研发工程师刘满仔介绍，本地鲫鱼苗鱼龙混杂，鱼苗的成活率低，生长速度慢，“二世祖”繁多。此外，梁建辉认为，很多普通苗在生长上有瓶颈，“养殖户如果只想养到3-4两/尾，或者5-6两/尾就没所谓，如果要上1斤/尾，那肯定很困难。”
“从今年情况来看，中高档鲫鱼苗的缺口还比较大，处于供不应求状态。”梁建辉告诉记者。对于今年的鲫鱼苗价格走势，梁表示目前还无法判断，因为还会有不少低档苗投放市场，尚难估计供应情况。就2012年来讲，其公司鲫鱼苗价格分别为0.13元/尾（8朝）、0.11元/尾（7朝）、0.08元/尾（6朝）。在珠三角市场，本地“土鲫”苗价格一般为市场上优质苗的一半。
此外，养殖风险也是值得注意的问题。“可以说，鲫鱼养殖现在已经进入高风险、高利润的境地。”梁建辉直言，这几年江苏鲫鱼病害频发，大量鲫鱼通过“北鱼南运”的方式进入广东。虽然鲫鱼价格坚挺，但行业从业者应该有“江苏目前所面临的困难就是广东未来
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