我自小生长在渤海之滨，每到春夏之交是鱼虾蟹最多最肥最好吃的时候。因为这时多种水产品正是临近产卵期，体内积蓄了很多脂肪和营养。产卵前的鱼虾蟹，身体肥硕而坚实，特别是雌性的卵（人们常称之为“黄”），味道香美，十分好吃。
记得小时侯，每到春季，最早上市的是“棘头鱼”，一种略似黄花鱼，但头大、嘴大，体长不过8-12公分的小鱼。这种鱼虽小，但肉厚，味道近似黄花鱼。人们常红烧、干煎、软炸来吃。而最具特色的是剁成肉糜，做馅或鱼丸子。
紧随棘头鱼上市的是琵笆虾（常称皮皮虾），因皮厚肉少，但常是鲜活的，母的有一条硬黄，最为好吃。人们常用盐水煮或加些花椒、盐煮熟吃，确是美味。而因皮厚个头不大，剥皮困难，有时人们把头去掉，放在菜板上，用擀面仗擀压，使皮里的生肉顺掐去头部的缺口挤出。用来炒蒜毫、豆角或用来包饺子、做面汤，味道极为鲜美。
四月下旬，正是海蟹（梭子蟹）母蟹满黄的时候。蒸熟后，掰开硬壳，满满的蟹黄，略带甜头的鲜嫩蟹肉，真令人大快朵颐。
五月初，对虾正当令。500克可称6、7个的大对虾，几乎家家都吃。甚至，买下许多用盐水煮熟晾干，或储存，或寄给远处的亲朋好友。
差不多也是春末夏初，黄花鱼、快鱼、比目鱼也都陆续上市，人们的餐桌更是丰富多彩。当然，所有这些要看你的经济条件，有条件的可以吃的多种多样，而收入差的则至少也要吃几顿棘头鱼、皮皮虾。随着海洋污染与过度捕捞，这种种鱼汛大大减少，虽然人工养殖发展很快，冷冻加工的各种水产市上很多，但总不如自然鱼汛是的鲜美，足见环境保护与资源的保护的重要。
其实，不仅海洋水产品如此，淡水水域同样如此。每到春夏之交，长江的鲥鱼之鲜美，脂肪之丰富，味道之好吃，可以说很少有其他鱼类可比。故有“鱼中西施”之称。
清代诗人谢墉有诗赞曰：
“网得西施国色真，诗云南国有佳人。
朝潮扑岸鳞浮玉，夜月寒光尾掉银。
长悔黄梅催盛夏，难寻白学继阳春。
维其时矣文无赘，皆酒端宜式燕宾。”
鲥鱼。主要生活于海洋，每年4-5月由海洋进入江河（长江、钱塘江、珠江等水系）繁殖。全国以镇江鲥鱼和杭州富春江鲥鱼为最佳。
“清蒸鲥鱼”为浙江名菜，自古以来为宫廷和民间佳肴，现已成为全国着名菜肴，在世界享有盛名。
“桃花流水鳜鱼肥”这是唐代诗人张志和的名句。三四月间桃花盛开之时，正是鳜鱼觅食的旺季，也是最好吃，最好钓的时节。实际钓“桃花水”（即春季河流春水初涨的季节），历来是钓鱼的最好季节之一。在南方更是如此。
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